Lactoprotéines et lactopeptides , livre ebook

Quae - Pierre Jouan

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132 pages

Français

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Informations

Description

Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique, pharmacologique ou thérapeutique des lactopeptides : ces derniers représentent en effet une source importante d'éléments bio-actifs pouvant être incorporés à des compléments nutritionnels, à des aliments-santé ou à des préparations pharmaceutiques. Public : chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitière, la pharmacie, la nutrition et la diététique.

Sujets

Publié par	Quae
Date de parution	01 janvier 2002
Nombre de lectures	0
EAN13	9782759202348
Langue	Français
Poids de l'ouvrage	1 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0195€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Extrait