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Mini bûches chic et choc

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Risotto printanier aux brisures de Chavignol

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Bûche aux trois chocolats

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Pressé de légumes du soleil au Chavignol

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Bûche pistache-framboise

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Velouté de courge Butternut, morilles et Chavignol

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Chapon fermier rôti aux parfums d'agrumes & d'anis

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Pintade fermière farcie au pain d'épices et garnie de fruits d'hiver

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Dinde rôtie au jus d'ananas et patates douces

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Canette rôtie, navet façon "pickles", aigre douce au galanga et maïs, mini-légumes, cacahuètes caramélisées et citron vert

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Tatare d'aiguillettes de canard, huître Gillardeau N°0, pommes soufflées

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Filets de canard marinés selon Apicius, feuilles de chou coeur de boeuf et pomme Granny en salade

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Canard en cassolette aux cerises et aux courgettes rondes

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Un goût fin et généreux

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Pavé de saumon en croûte de noisettes, polenta aux herbes et aux châtaignes

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OEuf cocotte forestier et ses dés de foie gras

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Buche au chocolat blanc, palets bretons et truffes

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Pêche du moment, aubergines, tomates de collection, fenouil, beurre mousseux au thym citron

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La passion passion des légumes légumes

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Entremet chocolat à l'abricot

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Poularde de Bresse rôtie aux morilles blondes, blettes fondantes aux éclats de châtaignes et purée de pommes de terre au persil simple

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OEuf au coulant de parmesan, asperges, saucisson séché et fins croûtons

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Omble chevalier des Cévennes mariné et fumé aux sarments de vigne, nappé d'un lait mousseux aux noisettes torréfiées, artichauts violets acidulés

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Dorade royale cuite en vapeur douce, orge mondé mayonnaise chaude à la moutarde Fallot

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Harmonie Harmonie des saveurs saveurs et inventivité inventivité

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Chavignol : le grand cru des crottins

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Sous la forme d'un tacos, la saveur du lait travaillé en mousse, en craquant, et en glacé

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Foie gras de canard des Landes poêlé, infusion au bois de cèdre, quelques bâtons de salsifi

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Foie gras de canard poêlé, Pompadour Label Rouge fondante acidulée

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L'humour humour gourmand