Comment cuisiner à petits prix et bien manger en famille , livre ebook

Edilivre - Michel Zimmermann

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184 pages

Français

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Description

Découvrez 100 recettes à savourer, de l'entrée au dessert, avec un aperçu pour créer son potager. En effet, le potager et la cuisine vont bien ensemble, car c'est avec de bons légumes que l'on fait de la bonne cuisine. Grâce aux conseils et astuces contenus dans ce livre, réalisez vous-même et sans problème les gratins, poêlées, tartes et bien d'autres. Il y en a pour tous les goûts, de quoi surprendre votre famille, vos invités ou tout simplement diversifier vos repas quotidiens en cuisinant malin sans vider votre porte-monnaie.

Sujets

Vie de famille

Relations familiales

Santé

Pratique

Famille

Bien-être

Informations

Publié par	Edilivre
Date de parution	07 octobre 2014
Nombre de lectures	5
EAN13	9782332702029
Langue	Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0060€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

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Couverture
Copyright

Cet ouvrage a été composé par Edilivre
175, boulevard Anatole France – 93200 Saint-Denis
Tél. : 01 41 62 14 40 – Fax : 01 41 62 14 50
Mail : client@edilivre.com
www.edilivre.com

Tous droits de reproduction, d’adaptation et de traduction,
intégrale ou partielle réservés pour tous pays.

ISBN numérique : 978-2-332-70200-5

© Edilivre, 2016
Introduction
Cultiver et cuisiner vos légumes est chose facile, même si vous êtes un débutant. L’avantage que présentent vos propres cultures est le coût qui est réduit par rapport à celui que l’on retrouve dans le commerce.
De plus, vos légumes tout frais récoltés, seront riches en vitamines, en comparaison des produits exposés sur des étalages plusieurs jours. Car il faut savoir que la lumière, détruit en partie les vitamines.
En vous procurant ce livre, vous avez fait le meilleur des choix. Cultiver et cuisiner grâce à son potager est pour certains une passion et pour d’autres une nécessité, à une époque où les prix des légumes ne cessent d’augmenter.
Ecrit dans un langage très simple, ce livre, peut vous permettre de faire des économies et de récolter des légumes frais riches en vitamines. Et croyez-moi, rien n’égale la saveur des légumes fraîchement cueillis dans son jardin.
Afin de vous faire partager mes passions, au fil des pages, vous aurez un aperçu de la façon de créer un potager. En effet, le potager et la cuisine vont bien ensemble, car c’est avec de bons légumes que l’on fait de la bonne cuisine, puis une grande partie est consacrée à des recettes de cuisine relativement simple et économique pour tous les jours, et pour se rendre la vie plus facile.
Il me reste à vous souhaiter une bonne lecture, ainsi qu’un excellent démarrage du potager à la cuisine.
Michel Zimmermann
Réaliser un potager facilement
Démarrez un potager
Création du potager
Un jardin en carré
Préparation du sol
Choix et préparation de vos semis
Conseil pour éviter maladies et parasites
Préparation à base de plantes en traitement
Recette classique de purin d’ortie
Recette de purin de consoude
Création du compost
Comment procéder
A mettre dans le bac
Conseil pour un bon compostage de qualité
Conseil pour une bonne utilisation du compost
Economisez en récupérant l’eau de pluie
Le paillage
Trucs et astuces
Démarrez un potager
L es motivations sont nombreuses et plusieurs raisons pour se lancer.
F aire pousser ses propres légumes, riches en vitamines, avec une traçabilité et une qualité parfaite.
F aire des cultures de légumes que vous appréciez afin de goutter leurs saveurs que l’on retrouve nulle part ailleurs.
I nitiez la famille au jardinage pour une alimentation diversifiée et saine.
E t surtout en produisant des légumes frais, les économies sont réelles.
Economiquement très rentable, les légumes que l’on produit soi-même, que l’on cultive naturellement et récolter au bon moment, garantissent produits frais et vitamines.
Pour les jardiniers débutants, la question se pose, qu’elle surface pour le futur potager. Pour commencer, le plus souvent, ils veulent en faire de trop, ils sont débordés par l’entretien, et n’en voit jamais le bout, ce qui les décourage rapidement. Voici un conseil pour se lancer intelligemment. Au démarrage de votre premier potager, ne voyez pas trop grand et diversifiez un maximum de légumes, et par la suite augmentez progressivement. Le plus souvent, on en retire beaucoup plus de plaisir sur une surface de 30 mètres carrés par rapport à une surface de 200 mètres carrés. Pour se lancer, ce n’est pas difficile et c’est la garantie de se faire plaisir.
Création du potager
L’emplacement que vous devez choisir pour la création du potager est une exposition ensoleillée et protéger des vents. Car en effet, de nombreux légumes, une grande majorité, ont besoin de cet ensoleillement, pour une bonne maturité. Tout ce qui peut faire de l’ombre, par exemple les arbres, la proximité d’un bâtiment sont néfaste à la bonne croissance des légumes.
Un jardin en carré
Avantage par rapport au potager traditionnel :
Simplifiez-vous la vie, au lieu de planter en rangée, partagez le jardin en petite surface carrée, séparée par des allées de 30 centimètres de largeur, idéal pour la culture de nombreuses espèces de légumes. Ils permettent d’optimiser et de diversifier les récoltes, afin de les répartir sur toute l’année. Les avantages du potager en carré sont un gain de temps consacré à l’entretien et de place, par exemple, le bêchage, le binage, le désherbage sont réduit par rapport à une culture en rangée.
L’économie d’eau, avec la possibilité de contrôler son débit d’eau, car dans un carré, on arrose plante par plante, donc pas de perte d’eau, et idéal avec la récupération d’eau de pluie. Du point de vue culture, comme la surface de chaque carré est réduite, la terre se réchauffe vite, donc semis et récoltes précoces. Enfin cette technique du potager en carré est accessible et à la portée de tous. Ces petites surfaces, dont les dimensions sont en général de 25 centimètres de haut pour 1,20 mètre ou 1,50 mètre de côté, peuvent être mises en place par différents matériaux.
Par exemple, des planches en bois non traitées, dont l’assemblage se fait avec des vis à bois. Ce qui permet un montage rapide pour une installation aux dimensions souhaitées.
Les bordures de matériaux naturelles surélevées en rondin de bois économique et décoratif. Le principe est de recycler des troncs d’arbre de petits diamètres coupés à vos dimensions, et de les superposer en deux ou trois étages, fixés par des piquets en bois intérieur et extérieur. Prenez soins de bien enlever les écorces, ce qui permet de résister durablement aux intempéries.
Il existe dans le commerce, des carrés de jardin, composés de matériaux totalement recyclés et qui résistent aux intempéries. Les atouts sont intéressants : montage simple, un bon drainage. Avec cette installation, le sol se réchauffe plus vite, les légumes se développent rapidement, et se récoltent plus tôt.
Préparation du sol
En jardinage biologique, une plante potagère, pour bien se développer, a besoin de se nourrir avec les éléments du sol, et donc, une bonne fertilisation est nécessaire chaque année. Pour apporter ces différents éléments minéraux du sol, voici quelques exemples d’engrais naturels. (Fumier de cheval, fumier de volailles, certaines algues, la corne broyée, compost, engrais vert.)
Pour les engrais verts tel que la moutarde, le trèfle, le colza, et bien d’autres, ils sont efficaces, mais il faut toujours les faucher avant qu’ils fleurissent, et surtout avant qu’ils montent en graines.
Les engrais verts sont des plantes que l’on cultive et que l’on enterre sur place, par un labour entre 5 et 15 centimètres de profondeur.
Je vous conseille de cultiver des plantes à développement rapide, car l’avantage est qu’ils occupent le terrain très peu de temps. La moutarde est la plante qui sort du lot, car très facile à cultiver et très précoce. Il est possible de la convertir en compost, donc la plante idéale pour la culture d’un potager. En plus de la qualité de son feuillage, la moutarde, par ses racines, fournies également de l’humus.
Choix et préparation de vos semis
Pour débuter, choisissez des légumes que vous aimez, facile à cultiver et des variétés résistantes et adaptées à votre région sont vivement recommandées. Voici quelques exemples de plantes potagères relativement simples à cultiver. Les tomates, les salades, les radis, les haricots, les épinards, les navets, les carottes et bien d’autres. Le choix des légumes sont répartis en quatre catégories. Les légumes feuilles, les légumes racines, les légumes grains, les légumes fruits.
Pour réussir vos semis au printemps, une bonne température du sol doit être suffisante pour provoquer la germination. Pour les légumes à climats tempérés la température nécessaire est de 10° à 15° (carottes, choux, laitues, betteraves rouge, poireaux.) Et pour d’autres qui demandent plus de chaleur à partir de 15° à 20° (tomates, concombres, melons, aubergines.)
L’entretien de vos cultures est nécessaire, au début de la reprise de la végétation et en cours d’année, les mauvaises herbes s’installent et consomment une importante quantité d’eau. Pour cela, binez et aérez souvent quand les jeunes pousses apparaissent, l’entretien sera plus facile, et favorisera le bon développement des légumes.
Conseil pour éviter maladies et parasites
La rotation des cultures :
Pensez à faire la rotation des cultures, par exemple, si vous cultivez un carré de tomates la première année, changer de légumes l’année suivante sur ce même carré, et ainsi de suite, afin d’éviter une accumulation des parasites et des maladies. La rotation des cultures est très importante pour de nombreux types de légumes. C’est la façon d’obtenir de bons et sains légumes au potager. Elle évite notamment que le sol ne s’épuise trop vite, et limite l’apparition des parasites ou maladies. Le principe de base consiste à ne pas cultiver deux années de suite la même famille de plantes au même endroit. Surtout les plantes trop gourmandes comme le poireau, le chou, la tomate, la courgette etc. Mais il y a quelques exceptions que l’on définira hors rotation.
Il y a des légumes dont la rotation ne s’applique pas, certains sont vivaces et se maintiennent plusieurs années au même endroit (Artichauts, asperges, fraisiers, framboisiers, rhubarbes.) La famille des oignons relèvent de cette catégorie (oignons, échalotes, ails.) Et qui pourra être planté chaque année au même endroit. Il existe aussi des légumes annuels qui sont très peu exigeants et ne demandent aucune rotation, c’est le cas du radis et du persil.
Préparation à base de plante en traitement
Protégez vos cultures d’attaque de parasites avec une préparation à base de plantes, et qui permet de renforcer la santé des légumes.
La nature met à notre disposition des plantes, afin de lutter efficacement contre les insectes et l