Végécurieux : 12 bouchées scientifiques pour prendre goût à l'alimentation végétale, livre ebook

VÉGÉCURIEUX pour transformer votre épicerie et verdir intelligemment votre assiette.
À l’occasion d’un bon repas entre amis, annoncer qu’on fait une croix sur la viande, voire sur tous les produits d’origine animale, est la recette parfaite pour polariser la tablée. Notre rapport avec la nourriture est profondément culturel. Du véganisme au végétarisme en passant par le flexitarisme, les régimes végétaux bousculent les habitudes et les croyances derrière nos mœurs alimentaires, nous rappelant que chaque coup de fourchette pique aussi des enjeux autres que la santé. Rigoureusement documenté, Végécurieux invite tous ceux et celles qui s’intéressent à l’alimentation à mieux comprendre ce phénomène de société. Les angles évolutionnaire, nutritionnel, écologique et éthique sont décortiqués tour à tour, offrant une vue d’ensemble ancrée dans les connaissances scientifiques actuelles. En séparant le bon grain de l’ivraie, les sceptiques et les végécurieux de tout acabit pourront se forger une opinion plus éclairée — et peut-être réinventeront-ils même leur assiette pour le bien-être individuel et collectif.
En 2014, Martin Quirion se lançait dans une audacieuse aventure : voyager et travailler en Allemagne, tout en apprenant la langue. Féru de sciences, ce traducteur diplômé de l’Université de Montréal s’intéresse à tous les sujets qui touchent de près ou de loin à l’alimentation végétale. VÉGÉCURIEUX est le premier ouvrage qu’il publie. L’auteur réside maintenant à Berlin avec sa famille.
Table des matières
Introduction page 9
Chapitre 1
Omnivore, mais encore ? page 13
Chapitre 2
L’évolution vers un menu varié page 23
Chapitre 3
Homo sapiens à l’ère dénaturée page 37
Chapitre 4
Nutrition, science ingrate page 43
Chapitre 5
Plus végétal, moins transformé page 70
Chapitre 6
Sain végétalien page 90
Chapitre 7
Manger selon ses moyens page 125
Chapitre 8
La dangereuse dérive de l’élevage page 149
Chapitre 9
Changer de cap alimentaire page 172
Chapitre 10
Nos amis les animaux page 195
Chapitre 11
Qui se ressemble se dispute page 223
Chapitre 12
Élargir le cercle page 242
Conclusion page 251
Remerciements page 263
Notes page 265