Recettes au chocolat , livre ebook
165
pages
Français
Ebooks
2011
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Français
Ebook
2011
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Publié par
Date de parution
10 avril 2011
Nombre de lectures
269
EAN13
9782317002373
Langue
Français
90 recettes testées et inratables pour fondre de plaisir !
Petits biscuits, moelleux, fondants, gâteaux, crèmes, mousses, glaces…
Un livre incontournable pour tous les accros au chocolat !
Publié par
Date de parution
10 avril 2011
Nombre de lectures
269
EAN13
9782317002373
Langue
Français
Pâte à tartiner au praliné
Pour 2 à 3 pots
Préparation : 5 min
Cuisson : 2 min
200 g de Pralinoise Poulain®
15 cl de lait concentré sucré
5 cl de crème fraîche liquide
1. Déposez la Pralinoise coupée en petits morceaux dans un grand bol.
2. Ajoutez le lait concentré et la crème fraîche. Faites chauffer l’ensemble au bain-marie, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
3. Mélangez bien et répartissez dans des pots à confiture stérilisés. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
4. Servez cette délicieuse pâte à tartiner sur une tranche de pain, de brioche ou dans une crêpe.
Mon conseil : vous pouvez conserver cette pâte 2 mois au réfrigérateur.
Recette de Barbara Le Clerre® : http://barbarachocolat.canalblog.com
Pâte à tartiner aux noisettes
Pour 1 pot à confiture
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Repos : 12 heures
100 g de chocolat au lait
40 g de beurre demi-sel
50 g de noisettes
6 cl de lait de coco
1. Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux. Mixez finement les noisettes.
2. Faites fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole à feu doux.
3. Lorsque la préparation est homogène, ajoutez le lait de coco et les noisettes. Mélangez bien et retirez du feu.
4. Versez dans 1 pot à confiture et laissez refroidir. Conservez la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures afin qu’elle durcisse.
Brioches aux pépites de chocolat
Pour 8 à 10 brioches
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Repos : 45 min
Programme pâte : 2 h 30
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
450 g de farine
70 g de sucre semoule
17 cl de lait
1 œuf battu
50 g de beurre fondu
70 g de pépites de chocolat
1. Réhydratez la levure dans 3 cuillerées à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 15 minutes.
2. Dans le bac de la machine à pain, versez d’abord les ingrédients solides – levure, farine, sucre – puis les ingrédients liquides – lait, œuf battu, beurre fondu. Lancez le programme pâte.
3. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Reprenez la pâte et aplatissez-la avec la paume de la main pour chasser l’air. Incorporez les pépites de chocolat. Divisez la pâte en 8 à 10 petites boules. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
4. Enfournez et faites cuire 20 minutes.
Mon conseil : sans machine à pain, pétrissez à la main les ingrédients de la pâte pendant 15 minutes. Laissez reposer 1 h 30 à température ambiante. Reprenez la recette au point 3.
Petits pains au lait au chocolat
Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : 30 min
Programme pâte : 45 min
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
25 cl de lait
450 g de farine de blé T65 + un peu pour le plan de travail
80 g de sucre blond de canne
75 g de beurre doux
60 g de pépites de chocolat
1 jaune d'œuf pour la dorure
1. Réhydratez la levure dans le lait tiède.
2. Dans la cuve de la machine à pain, versez la levure et tous les ingrédients, excepté les pépites de chocolat. Lancez le programme rapide « pâte seule ».
3. Sortez la pâte de la machine et posez-la sur un plan de travail fariné. Travaillez-la à la main pour chasser l’air et formez des petites boules en intégrant les pépites de chocolat au fur et à mesure. Laissez lever 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
5. Incisez les petits pains et badigeonnez-les de jaune d’œuf. Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfournez-les et faites-les cuire 30 minutes environ. Laissez refroidir avant de les déguster.
Petits pains au chocolat
Pour 8 petits pains
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : 45 min
Programme pâte : 2 h 20
½ sachet de levure de boulanger déshydratée
250 g de farine de blé T55 + un peu pour le plan de travail
10 cl de lait tiède
70 g de beurre fondu
60 g de sucre semoule
1 pincée de sel
4 barres de chocolat noir
1. Délayez la levure dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 15 minutes.
