Easy île Maurice , livre ebook

Mango Editions - Kristel Froger

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143 pages

Français

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Extrait

Description

Colonisée par différents peuples avant que l’île ne prenne son indépendance et située à un carrefour d’importation de produits asiatiques et africains, l’île Maurice a développé une cuisine délicieuse, riche et métissée. Découvrez un véritable melting-pot de saveurs ! Samoussas, poulet tikka, vindaye, caris, daube, rougaille, soupes, salades, pains, galettes, desserts et boissons…, des recettes délicieuses qui invitent au voyage et au dépaysement !

Plats incontournables de l’île, recettes revisitées, toutes les bases, des astuces, des infos sur la culture gastronomique du pays, sans oublier de nombreuses photos et pas à pas pour tous les gestes.

Cuisiner mauricien, c’est easy !

Sujets

Cuisine

Cuisine du monde

Cuisine d'Afrique

Loisirs

Cuisine et Gastronomie

Crêpe

Poisson

Pain

Île

Kebab

Cuisson

Cooking

Tikka

Regional cooking

Ethnic Cooking

African Cooking

Cuisine par pays

Informations

Publié par	Mango Editions
Date de parution	23 septembre 2022
Nombre de lectures	27
EAN13	9782317031137
Langue	Français
Poids de l'ouvrage	2 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0250€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Extrait

Kristel Froger
easy Laos
LES MEILLEURES RECETTES DE MON PAYS TOUT EN IMAGES
Textes et recettes : Kristel Froger
Photos et stylisme des recettes : Sandra Mahut
Table des matières Introduction à la cuisine mauricienne Évolution de la cuisine mauricienne Les différentes communautés Les habitudes alimentaires à l'île Maurice Les bases, sauces et chutneys Les ustensiles Les épices Les ingrédients Cuisson du riz Chutneys et achards Sauces, pâtes de piment, pâte d'ail Les tapas mauriciennes Gato pima Gato brinzel Gato arouille Samoussas au curry de pommes de terre Dizef rotis Catless Poulet tikka à la mauricienne Grillades et kebab Boulettes chouchou Hakiens Caris, rougailles et plats en sauce ! Cari poule Cari poisson Cari gros pois Rougaille ourite La Daube poule Kalia poule Cari poulet et crevettes au lait de coco Salmi canard Vindaye poisson Poisson aigre-doux Soupes et salades Haleem Bouillon crabe Bouillon mee foon Bouillon wantan Rasson Salade ourite Salade de marlin fumé et cœur de palmiste Riz, pâtes, pains, galettes Briani poulet Riz frit Bol renversé Mine frit Mines bouillies Rotis/faratas Dholl puris Ti puris Crêpes salées Desserts et boissons Napolitains Tarte banane Gato Francis Puits d'amour Gato coco Ananas confit Alouda Poutou Thé Elaïti Mes adresses Dans la même collection Page de copyright
Points de repère Introduction Bibliographie Page de Titre Couverture Corps de texte
Originaire de l’île Maurice et issue d’une famille tamoule, Kristel Froger arrive en France en 2008 pour ses études. Dès lors, elle tente de retrouver les saveurs et les souvenirs de son pays. Elle conçoit ainsi un blog culinaire en 2013 pour faire découvrir les spécialités de son île natale. Aujourd’hui, elle a fait son nid à côté d’Évreux, en Normandie, où elle fait découvrir ses ateliers culinaires en proposant une immersion dans la culture mauricienne. En parallèle, elle a vécu des expériences très enrichissantes dans le monde de l’audiovisuel et de la presse, ce qui lui a également donné envie de poursuivre dans cette voie et de créer sa propre agence de communication événementielle en 2021, spécialisée dans les métiers de bouche et de l’agroalimentaire afin d’apporter aux entreprises sa touche exotique, d’où le choix de son slogan : « Épicez votre com ! ». Cuisiner avec de bons produits de proximité est son credo autant que possible, pour être écoresponsable et favoriser avant tout le produit et l’humain. Kristel propose des recettes simples, traditionnelles et rapides selon des techniques modernes. La cuisine est devenue une véritable passion et les idées fusent dans sa tête. Pour ne pas gaspiller, recycler avec zéro déchet, elle accommode les restes et invente de nouvelles recettes en y mettant tout son cœur – son maître mot en cuisine est « amour ». Cuisinez toujours avec générosité, amour et passion !
Introduction à la cuisine mauricienne
La cuisine mauricienne est une cuisine très variée, où maintes communautés peuvent se retrouver. L’île Maurice, île vierge, fut d’abord peuplée par les Arabes (peu de temps), puis par les Portugais, les Néerlandais, les Français et enfin les Anglais. Le 12 mars 1968, elle devient indépendante et en 1992, la monarchie est abolie et elle devient officiellement une République ! Autant vous dire que tous ces peuples y ont laissé une empreinte.
Aujourd’hui, sa cuisine est caractérisée par tout son passé multiculturel, en raison des différentes communautés qui s’y sont jadis installées, que ce soient les Indiens, les Chinois, etc. De plus, l’île Maurice se situe à un carrefour où elle reçoit les importations de produits de différents pays asiatiques, africains ou encore de l’Océanie.
Cette cuisine est un véritable brassage de cultures ! Les recettes que je vous propose ci-après sont les incontournables de l’île Maurice. Bien évidemment, il en existe d’autres, mais celles-ci sont vraiment les principales à connaître. Par ailleurs, ces spécialités sont également communes à d’autres îles de l’océan Indien, mais ne portent pas forcément les mêmes noms. Sachez également qu'à l'île Maurice chaque famille a ses recettes ! Aucune ne se ressemble et quel plaisir de goûter les spécialités des uns et des autres !