Les plantes légumières racines, livre ebook

Les plantes légumières racines sont cultivées pour leurs parties souterraines que sont leurs racines mais aussi leurs tubercules, rhizomes, bulbes et leurs hypocotyles renflés.Au-delà de leur apport calorique, certaines possèdent des propriétés thérapeutiques avérées dont voussaurez profiter. Astuces de terrain lors de la culture et conseils pour la préparation sont ici proposés.Des photos de grande qualité viennent jalonner cette promenade à la fois botanique, ludique et gourmande, ainsi que des petits conseils à l’attention des producteurs et des consommateurs, un glossaire spécifique, un QCM et une grille de mots fléchés figurant en fin d’ouvrage.

Sommaire

Avant-propos. 5

Introduction. 7

L’ail. 8

La betterave. 14

La carotte. 20

Le céleri. 24

Le cerfeuil tubéreux. 28

Le chou-rave. 32

L’échalote. 36

Le fenouil . 40

Le gingembre. 44

Le ginseng. 48

L’igname. 52

Le manioc. 56

Le navet. 62

L’oignon. 66

Le panais. 70

La pomme de terre. 74

Les radis. 80

Le radis noir . 84

Le raifort. 86

Les salsifis . 90

Le topinambour. 94

Et aussi: le crosne, le konjac, la patate douce, le persil tubéreux, la poire de terre, le rutabaga. 100 à 105

La culture sur butte. 106

La rotation des cultures au potager . 108

Conclusion. 111

Glossaire. 112

Testez vos connaissances – Grille de mots fléchés. 116