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Interview de Pascale Hébel -comportements et consommations ...
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Interview de Pascale Hébel -comportements et consommations ...

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Langue Français

Extrait

www.lemangeur-ocha.com
– Texte Exclusif. Interview de Pascale Hebel « Comportements et
consommations alimentaires des Français. Focus sur les 3-14 ans » par Isabelle Pinta-Costa. Mise en ligne :
21 Octobre 2009
1
Comportements et consommations alimentaires des français
Focus sur les 3-14 ans.
Une interview de Pascale Hébel, directrice du département Consommation du Credoc,
par Isabelle Pinta-Costa
Le Crédoc vient de publier les résultats de la sixième vague de son enquête CCAF
(Comportements et Consommations Alimentaires en France) réalisée en 2007. Après
une première vague en 1988, actualisée une première fois en 1995, cette enquête est
désormais renouvelée tous les trois à quatre ans. Cette enquête a été réalisée en face à
face auprès de 1 203 ménages. L’enquête comprend un carnet de consommation et un
questionnaire : tous les individus âgés de 9 ans et plus ont été interrogés et un
échantillon d’enfants a été ajouté. Au total l’enquête portait sur un échantillon de 1 399
adultes « normoévaluants
1
» représentatifs des 15 ans et plus et 1 005 enfants
représentatifs des 3 à 14 ans. L’enquête a été réalisée de novembre 2006 à juillet 2007
en France métropolitaine (échantillon représentatif de la population française).
Trois questionnaires différents ont été posés aux différentes populations :
- un questionnaire « ménage » auquel répondait le ou la responsable des achats,
questionnaire posé à la 1
ère
visite
-
un questionnaire « adultes » posé à chaque individu de 15 ans et plus,
- un questionnaire « enfants » posé aux enfants de 9 à 14 ans.
Les deux derniers questionnaires étaient proposés à la 2
ème
visite, une fois les carnets
de consommation remplis.
Tous les aliments liquides et solides
2
consommés étaient notés par les différents
individus composant le ménage dans un carnet de consommation pendant 7 jours, les
quantités consommées étant estimées grâce au cahier photographique SUVIMAX.
Toutes les occasions de consommation ont été prises en compte quel que soit le lieu de
consommation (à domicile, hors domicile). La partie nutritionnelle a été traitée sur la
base des tables CIQUAL.
Pascale Hébel,
directrice du département Consommation du Crédoc, nous livre les
principaux enseignements de cette 6
ème
vague d’enquête.
Dans quel contexte a eu lieu l’actualisation 2007 de l’enquête CCAF ? Quels sont
les principaux changements intervenus depuis la dernière vague d’enquête
réalisée en 2004 ?
Pascale Hébel :
En 2004, le contexte alimentaire était bouleversé par un fort
ralentissement du pouvoir d’achat et un débat médiatique amplifié sur les prix en grande
distribution. On est aujourd’hui dans un contexte similaire d’un point de vue économique
mais avec une moindre médiatisation des crises alimentaires. Si la confiance des
ménages s’était sensiblement améliorée en mai 2007 à la suite des élections
présidentielles, le moral des Français s’est à nouveau infléchi depuis fin 2007, du fait de
l’effet conjugué d’une croissance difficile, de mouvements sociaux très médiatisés et des
1
Les individus dont les apports énergétiques étaient inférieurs à 1,05 fois le métabolisme de base n’ont pas été inclus dans
l’échantillon final
2
Les consommations de produits alimentaires prises en compte par l’enquête CCAF 2007 ne comprennent que les
consommations de produits en l’état. Les consommations culinaires ne sont pas prises en compte, par exemple le lait d’un
gâteau fait maison est comptabilisé dans la pâtisserie et non dans les produits laitiers. De même, les fromages utilisés comme
ingrédients dans des pizzas ou quiches sont comptabilisés dans le groupe pizzas-quiches et non dans le groupe fromage
.
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