Les légumineuses - votre meilleure source de féculents

Les légumineuses couvrent les cultures suivantes: pois secs, haricots secs, lentilles et pois chiches. Elles constituent un excellent choix de régime alimentaire et présentent des avantages certains pour la santé. Leur principal ingrédient nutritif comprend en effet des glucides complexes: fibre et amidon résistant ou à assimilation lente, une protéine végétale, un acide folique et d’autres vitamines ainsi que des minéraux: potassium, fer. Chacun de ces ingrédients contribue à un régime alimentaire sain.