Risotto aux légumes et curcuma

pratique-cuisine

Cet ouvrage peut être téléchargé gratuitement

3 pages

Français

Cet ouvrage peut être téléchargé gratuitement

A propos
Informations
Extrait

Description

Risotto aux légumes et curcuma Pelez et émincez l'oignon. Rincez le riz. Lavez les légumes, ne les pelez pas et coupez les en morceaux.

Informations

Publié par	pratique-cuisine
Publié le	20 juin 2012
Nombre de lectures	67
Langue	Français

Extrait

Risotto aux légumes et curcuma

Pelez et émincez l'oignon.

Rincez le riz.

Lavez les légumes, ne les pelez pas et coupez les en morceaux.

Faites bouillir 1 litre d'eau pour faire fondre le cube de bouillon.

Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive et, faites fondre les oignons sans les colorer.

Versez le riz, remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne transparent et versez le vin blanc, laissez le s'évaporer.

Commencez alors à verser le bouillon louche par louche en remuant régulièrement.

Dans une autre poêle, faites chauffer 15 g de beurre avec le curcuma et jetez-y les poivrons.

Laissez cuire 5 m en remuant régulièrement puis réservez les.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et verser-y les aubergines.

Laissez les dorer 5 minutes et versez-les dans le riz avec les poivrons réservés.

10 minutes avant la fin de la cuisson versez les courgettes dans le risotto.

Au bout de 35 m de cuisson, le risotto est presque prêt, il reste encore un peu de liquide, versez alors, les 25 g de beurre coupés en morceaux et le parmesan.

Finissez par ciseler le basilic sur le riz, donnez 1 tour de moulin à poivre et servez immédiatement.

Préparation Préparation :15 minutes Cuisson :40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 300 g de Riz pour Risotto Uncle Ben's 20 cl de vin blanc sec ou de Noilly 1 oignon 1 aubergine 1 poivron orange ou rouge 2 courgettes 1 petit bouquet de basilic 2 c. à s. rase de curcuma 1 cube de bouillon de poule 40 g de parmesan 4 c. à s. d'huile d'olive 25 g de beurre