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LES AGRUMES

ijokajeb - Michaud Serge

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LES AGRUMES

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Publié par	ijokajeb
Nombre de lectures	235
Langue	Français

Extrait

Nathalie Raynaud

2007-2008

Sources : Saveurs du Monde.

http://www.saveursdumonde.net/

. Dessins Clipart

LES AGRUMES

1 LE CÉDRAT.

Informations générales: Cultivé en Turquie, en Corse depuis l'époque

romaine, ce fruit du cédratier qui s'apparente au citron est énorme. Il

possède une écorce bosselée et une pulpe peu acide. On l'utilise en

confiture, en liqueur (cédratine) mais c'est surtout son écorce confite

qui a su charmer tout le Moyen-Orient

2 LE CITRON VERT OU LIME.

Recettes Antilles françaises

•

Blaff ou poisson blanc en court-bouillon (Martinique)

•

Chiquetaille de morue (Antilles françaises)

•

Matoutou de crabes (Martinique)

•

Crabes au four à la mode de la Guadeloupe

•

Poêlée de rougets à l'antillaise

France

•

Foie de veau poêlé au citron vert, courgettes grillées

•

Gâteau de homard et sole, beurre de citron vert (Grand-Hôtel

du Cap-Ferrat, France)

Mexique

•

Soupe au citron vert - Sopa de lima, Mexique

Sénégal

•

Yassa au poulet

Divers

•

Salade de saumon, sauce limette

Cocktails

•

à base de lime

Gimlet, Mai Tai, Punches, Sangria

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