Le chocolat blanc... comme neige

​ Le chocolat blanc... comme neige Le chocolat est un délice pour le palais car II a la faculté de réveiller les papilles. C'est un produit qui est à la fols associé au plaisir et qui dévoile aussi un petit caprice. Le chocolat blanc possède une couleur qui permet aux cuisiniers de jouer sur les contrastes des préparations. Issu de la fève de cacao, le chocolat est obtenu après fermentation, torréfaction et séchage des fèves. La fabrication du chocolat blanc diffère car elle a pour base du beurre de cacao, du sucre, du lait et des arômes. De part sa nature sucrée, la dégustation du chocolat blanc peut donner une subite envie de boire. L'eau, servie à température ambiante, exprime clairement les saveurs de ce produit. Concernant le vin, les demi-secs sont à la hauteur, tout comme les grands crus de Bordeaux et les Sauternes. Mandarine à la mousse de chocolat blanc Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn 4 mandarines 100 g de chocolat blanc rX.2 c. à soupe d'eau 4 c. à soupe de crème fraîche 60 g de sucre Incisez la peau des mandarines de manière à découper un chapeau sans entamer la chair. 1 Prélevez les quartiers puis réservez. Faites cuire le chocolat à feu doux pendant 10 mn avec de l'eau et du sucre. Laissez refroidir. Incorporez la crème légèrement fouettée et les mandarines. Remplissez les coques des fruits avec cette préparation. "1 Placez 2h au réfrigérateur. "1 Servez très - frais.