La méthode champenoise

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Sujets

Gastronomie

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Publié par	Barrique
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Langue	Français

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1 T

La méthode champenoise

42 2 U 55G7 8 U E3 N 9 T 12 E 1315

1 4 10

6 R E T

10 E 87 E 9A 11M E 14 E

VERTICALEMENT (suite) 8. Le meilleur jus sortant du pressoir9. Résultat du mélange desdifférents crus, de diverses origines et de divers cépages 10. Avec moi,les champenois gagnent du temps, et de plus, je peux remuer 504 bouteilles à la fois…….

HORIZONTALEMENT

1. Ce petit objet, est très utile pour recueillir les levures mortes

2. Consiste à laisser se décanter le jus de raisin frais avant fermentation pour le clarifier

3. En métal, souvent décoré, je fais la joie des collectionneurs

4. Sans cette opération, pas de prise de mousse !!!!

5.On m’ajoute du sucre en fonction du type de champagne à obtenir

6. Opération pratiquée sur les bouteilles avec soin et dextérité par des spécialistes

7 Matière indispensable pour le bouchage définitif

8. Fil de fer, qui maintient bien le bouchon en place

9.des levures mortes après la prise de mousseConstitue l’ensemble

10. Permet de passer le goulot de la bouteille à moins 25°C, dans un bain de saumure

11pressoir champenois.Solides en fin de fermentation, ou contenance d’un