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Comment bien manger?

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ET TE 19:Mise en page 1 19/06/09 17:07 Page 29 Gastronomy Gastronomie Gastronomie Gastronomie Savourez vos vacances… Séjourner en Autunois-Morvan est un vrai retour à l'authenticité et aux plaisirs simples. La Bourgogne figure parmi ces régions empreintes de terroirs, de saveurs et de traditions culinaires. Gougères, escargots, bœuf bourguignon, coq au vin, œufs en meurette (œufs pochés dans une sauce au vin rouge), ou encore miel du Morvan, nos spécialités régionales sont gour- mandes et généreuses. Naturellement, on ne saurait évoquer notre gastronomie locale sans évoquer la richesse des vins de Bourgogne. A deux pas des grands crus, l'Autunois-Morvan possède aussi ses vignes : les Côtes du Couchois (AOC) qui produisent un vin de caractère issu du pinot noir, idéal pour accompagner vos grillades de viande rouge.Vous retrouverez dans ce guide les adresses des produc- teurs et les dates des marchés. Savour your holidays… The Autunois-Morvan has authentic, simple and excellent local produce and good traditional food, and, obviously, Burgundy wine ! The Côtes du Couchois (AOC) is a pinot noir full of character,ideal for beef dishes and steaks. This guide has addresses of vineyards and dates for local markets . Geniessen Sie Ihren Urlaub… Ein Urlaub in Autunois-Morvan ist eine Rückkehr zu den einfachen Freuden eines authentischen Lebens. Die Bourgogne ist eine der bekanntesten Regionen, die jeden Freund lukullischer Genüsse hellhörig werden lässt. Die vielen Spezialitäten verzaubern den Gaumen und die Sinne und harmonieren hervorragend mit den grossen Weinen der Region, zum Beispiel den Weinen der Côtes du Couchois. Sie finden die Adressen der Produkteure sowie die Märkte und Daten in diesem Führer. Een smaakvolle vakantie … Escargots, bœuf bourguignon, coq-au-vin: de culinaire speciali- teiten en de wijnen zijn de troef van de Bourgogne. Probeer ook het lokale vieruurtje: omelet met spek of romige witte hoevekaas. Marché sous les halles de l’Hôtel de Ville - Autun 29ET TE 19:Mise en page 1 19/06/09 17:07 Page 30 Gastronomy, really savour your stay Gastronomie, geniessen Sie Ihren Urlaub Een smaakvolle vakantieGastronomie,savourez votreséjour Recette du Bœuf Bourguignon Préparation : 10 minutes Cuisson : 2 heures Ingrédients : (pour 6 personnes) : - 800 g de bœuf pour bourguignon - 100 g de lardons - 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile - 2/3 de litre de vin rouge - 2 oignons - ail - 2 cuillères à soupe de farine - 1 bouquet garni - sel, poivre - 250 g de champignons de Paris Préparation : Dans une cocotte, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre. Ajouter les oi- gnons coupés en petits morceaux. Saupoudrer de farine. Mélanger. Laisser dorer un instant. Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le bou- quet garni, les champignons. Laisser cuire dou- cement 2h minimum (plus cela mijote et meilleur c'est). For a traditional Beef Bourguignon Recipe see this page in French language Geniessen Sie das originale Bœuf Bourguignon und die vielen anderen Spezialitäten der Region. Bereiding boeuf bourguignon: Bak vlees en spek bruin.Voeg fijngesneden ui toe,bestrooi met bloem en laat wat aanbakken.Overgiet met rode wijn tot het vlees is ondergedompeld.Peper,zout,kruiden en champignons toevoegen en 2 uur laten stoven. Bœuf charolais A découvrir : les « Quatr’ heures morvandelles » Dans la tradition paysanne, après une dure journée de labeur, on s’attablait pour faire une pause afin de re- prendre des forces et tenir jusqu’à la soupe du soir. Aujourd’hui certaines auberges perpétuent cette tradition en proposant dès la fin d’après-midi des Quatr’heures morvandelles avec au menu : jambon et rosette de pays, omelette au lard, fromage blanc fer- mier à la crème et miche de pain ! 30ET TE 19:Mise en page 1 19/06/09 17:07 Page 32 RestaurantsRestaurants Structure Adresse Type de cuisineCode postal / Commune Téléphone Site web Brasserie - Pizzeria Le Bourg 71550 ANOST +33 (0)3 85 82 78 09 pizzeria /grill 60 oui oui oui non non non Café de la Gare Vaumignon 71550 ANOST +33 (0)3 85 82 78 80 traditionnelle 15 oui non oui oui oui non Co de Bussy Le Bourg 71550 ANOST +33 (0)3 85 82 73 78 NC NC NC NC NC NC NC NC La Galvache Le Bourg 71550 ANOST +33 (0)3 85 82 70 88 Terroir 80 oui oui oui non non non A vos Chaudrons les Pierres d’Ouche Le Bourg 71400 ANTULLY +33 (0)3 85 54 72 57 NC NC NC NC NC NC NC NC Marie Boissy Lieu dit les Charrières 71400 ANTULLY +33 (0)3 85 54 71 17 www.marie-boissy.com traditionnelle 55 oui oui oui non non non Auberge d’Alexandre 39 - 40 place du Champ de Mars 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 25 08 pizzeria et traditionnelle 49 oui oui non non non non Auberge de la Cascade Lieu-dit Couhard 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 28 29 NC NC NC NC NC NC NC NC Auberge des Trappeurs 25 route de Beaune 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 70 55 spécialités canadienne et grill 90 oui oui oui non non non L’Augusto 30 place du Champ de Mars 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 21 92 www.augusto.fr Brasserie 90 oui non oui non non non La Bonne Pâte 43 rue du Faubourg Saint-Andoche 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 11 76 NC NC NC NC NC NC NC NC La Bourse 18 avenue Charles-de-Gaulle 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 11 77 www.cafedelabourse.fr.st traditionnelle 50 oui non oui non non oui Le Bowling du Lac Route de Chalon 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 06 06 www.bowling-autun.com traditionnelle 120 NC NC non non non non Brasserie Aldo 9 Grande Rue Chauchien 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 57 75 brasserie 50 oui non oui non non non Brasserie de l’Hôtel de Ville 5 rue de Lattre de Tassigny 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 71 92 NC NC NC NC NC NC NC NC Café du Pont 43 rue de Paris 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 19 34 NC NC NC NC NC NC NC NC Café de la Promenade 3 avenue Jules Basdevant 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 22 17 traditionnelle 40 oui NC oui non non non Café des Tilleuls 6 rue Général Demetz 71400 AUTUN + 33 (0)3 85 52 51 44 http://cafedestilleuls.over-blog.com/ Brasserie 20 oui non non non non oui La Cafette 2-4 av. A. SACLIER - Bellevue 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 62 88 cafétéria / grill / sandwicherie 53 oui oui non non non oui La Calabrisella 7 rue Général Demetz 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 29 90 NC NC NC NC NC NC NC NC Le Central 34 Place du Champ de Mars 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 23 64 Brasserie 40 oui oui non non non non Le Chalet Bleu 3 rue Jeannin 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 27 30 www.lechaletbleu.com classique et de terroir 50 oui non oui non non non Aux Champs Fleuris Bellevue 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 12 30 semi-gastronomique 40 oui oui non non non non Le Chapitre 11 place du Terreau 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 04 01 www.lechapitre71.com gastronomique 15 oui non oui non non non Le Chateaubriant 14 rue Jeannin 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 21 58 www.lechateaubriant.com traditionnelle / terroir 110 oui non oui non non non La Chaumière Camping de la Porte d’Arroux 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 10 82 www.campinng-autun.com traditionnelle / bourguignonne 80 oui oui oui non non oui Crêperie de l’Arquebuse 2B rue de l’Arquebuse 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 48 04 NC NC NC NC NC NC NC NC Crêperie des Remparts 22 rue Saint-Saulge 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 75 42 crêpes salées sucrées 24 oui non non non non non Le Commerce 27 place du Champs de Mars 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 31 70 Brasserie 80 oui non non non non non Le Djudjura 28 Grande Rue Marchaux 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 05 85 NC NC NC NC NC NC NC NC Le Duplex 28 rue aux Cordiers 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 22 53 NC NC NC NC NC NC NC NC Flammenkeuche 26 Grande Rue Marchaux 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 75 81 NC NC NC NC NC NC NC NC La Fontaine 6 place du Terreau 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 25 57 traditionnelle / bourguignonne 30 oui non non non non non Le Grand Café Hôtel 19B rue de Lattre de Tassigny 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 27 66 Brasserie 45 non oui oui non non oui Hostellerie du Vieux Moulin route de Saulieu - Porte d’Arroux 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 10 90 traditionnelle 40 oui non oui non non oui Hôtel du Commerce et Touring 20 avenue de la République 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 17 90 traditionnelle et bourguignonne 90 oui non oui non non oui Hôtel de France 18 avenue de la République 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 14 00 www.hotel-de-france-autun.fr traditionnelle 70 oui non oui non non non Hôtel Ibis 3 rue Louis Aragon 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 00 00 NC NC NC NC NC NC NC NC Hôtel de la Tête Noire 3 rue de l’Arquebuse 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 59 99 www.hoteltetenoire.fr traditonnelle NC oui oui oui oui non oui Hôtel Saint-Louis et de la Poste 6 - 8 rue de l’Arbalète 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 01 01 Spécialités locales / buffet NC oui non oui non non oui Hôtel des Ursulines 14 rue de Rivault 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 58 58 www.hotelursulines.fr gastronomique 450 oui oui oui oui non oui Kebab Autun 17B avenue Charles-de-Gaulle71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 82 85 NC NC NC NC NC NC NC NC Le Lutrin 1 place du Terreau 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 48 44 grill / pizzeria / spécialités bourguignonnes 36 oui non oui non non non Mac Donald’s Lieu-dit Pont l’Evêque 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 34 05 NC NC NC NC NC NC NC NC Le Misto 29 Grande Rue Marchaux 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 16 04 NC NC NC NC NC NC NC NC Le Morvandiau 30 place du Champ de Mars 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 23 33 NC NC NC NC NC NC NC NC New Georges’Inn 9 rue Saint-Saulge 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 19 22 Brasserie - crêperie 20 oui oui oui oui non non Le Nouveau Siècle 26 rue Bernard Renault 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 87 49 NC NC NC NC NC NC NC NC Le Palace 53 avenue Charles-de-Gaulle 71400 AUTUN NC NC NC NC NC NC NC NC Le Palais 11 Place d’Hallencourt 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 16 83 NC NC NC NC NC NC NC NC La Pause Gourmande 82 rue du Fbg Saint-Andoche 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 50 36 Brasserie 60 oui non oui non non non 32ET TE 19:Mise en page 1 19/06/09 17:07 Page 33 Restaurants Restaurants Structure Adresse Type de cuisineCode postal / Commune Téléphone Site web Le Petit Rolin 12 place Saint-L