Espectroscopía de infrarrojo cercano (NIRS) en el análisis cuantitativo y cualitativo de productos derivados del cerdo ibérico

ESPECTROSCOPÍA DE INFRARROJO CERCANO (NIRS) EN EL ANÁLISIS CUANTITATIVO Y CUALITATIVO DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL CERDO IBÉRICO De Pedro, Emiliano; Garrido, Ana; Martínez, M. Luz; Angulo, Francisca; García, Juan. Departamento de Producción Animal. ETSIAM. Universidad de Córdoba. INTRODUCCIÓN Desde 1983 el Dpto de Producción Animal de la E.T.S.I.A..M. de la Universidad de Córdoba, realiza trabajos de I + D relacionados con el estudio del efecto de factores que afectan a la producción y calidad de canales y productos del cerdo ibérico y con la puesta a punto y contrastación de diferentes metodologías de caracterización y tipificación de canales y productos, según el régimen alimenticio de los animales. De particular relevancia, dentro las actividades de I + D, están siendo, los trabajos de investigación relacionados con la espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS).