Análisis NIRS de grasa de cerdo ibérico: efecto del fichero de repetibilidad

ANÁLISIS NIRS DE GRASA DE CERDO IBÉRICO: EFECTO DEL FICHERO DE ª Dolores Pérez Marín; Emiliano De Pedro Sanz; Juan García Olmo y Ana Garrido Varo. Departamento de Producción Animal. Avda. Menéndez Pidal s/n. 14080 - Córdoba. Trabajos previos desarrollados en el Dpto. de Producción Animal de la ETSIAM de Córdoba han mostrado la viabilidad de la tecnología NIRS para la predicción del contenido de ácidos grasos en grasa de cerdo ibérico (De Pedro et al. 1997; García et al. 1999). No obstante, aunque las ecuaciones resultantes presentaban una elevada precisión, a nivel de predicciones de nuevas muestras se detectaron importantes fluctuaciones que aumentaban con el tiempo transcurrido desde la obtención de la ecuación, lo que dificu ltaba la utilización de la misma en rutina en el laboratorio. Se observó además que este problema sólo se presentaba cuando se trataba de productos como la grasa, que presentan un patrón de absorción con picos muy definidos a determinadas longitudes de ond a, lo que provoca una alta sensibilidad a pequeños cambios en el instrumento, que no se detectan con los controles a los que éste es sometido. Para corregir estos inconvenientes el software WinISI 1.04 dispone de un algoritmo matemático que en síntesis co nsiste en construir lo que se denomina "Fichero de Repetibilidad", el cual utilizado en calibración permitiría minimizar las fuentes de variación que pueden afectar a las predicciones NIRS (ISI, 1999).