pour obtenir le grade de

Niveau: Supérieur

• redaction

THESE présentée pour obtenir le grade de DOCTEUR DE L'UNIVERSITE LOUIS PASTEUR DE STRASBOURG par Caroline PAKIN LE DOSAGE DE VITAMINES DU GROUPE B (ACIDE PANTOTHENIQUE ET COBALAMINES) DANS LES ALIMENTS APRES ISOLEMENT CHROMATOGRAPHIQUE ET DETECTION FLUORIMETRIQUE Soutenue le 26 novembre 2004 devant la Commission d'Examen Mme M. BERGAENTZLE Examinateur MM. C. BOURGEOIS Rapporteur externe C. HASSELMANN Directeur de thèse O. HEUDI Examinateur M. LEROY Rapporteur interne A. NICOLAS Rapporteur externe

• determination de l'acide pantothenique libre


• vitamines


• origines des pertes en vitamine b5


• optimisation des conditions d'hydrolyse enzymatique


• dosage de la vitamine b12 dans les aliments par couplage chromatographie


• purification des extraits par extraction en phase solide


• dérivation post-colonne


• optimisation des conditions d'hydrolyse du phosphate de ribazole en ribazole par la phosphatase