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Points comprendre Le poids des cancers de par le monde tant du point de vue de la souffrance humaine que du point de vue de l économie de la santé est énorme En France il est la première cause de mortalité pour les femmes avant ans ainsi que la deuxième cause pour les hommes tous âges et pour les femmes de plus de ans La part de l hérédité des gènes de cancer est faible dans la cancérogénèse humaine c est dire l importance des facteurs environnementaux c est dire aussi que les cancers peuvent être prévenus Parmi les facteurs envi ronnementaux l alimentation joue un rôle majeur même si ce rôle n est pas aussi facile mettre en évidence que celui d autres carcinogènes environnementaux comme le tabac ou les radiations ionisantes On a estimé la part de l alimentation dans la genèse des cancers mais avec une large marge d incertitude En effet l alimentation apporte l organisme une multitude de nutriments et autres micro constituants qui auront des effets divers certains un effet inducteur et ou promoteur de cancérogenèse d autres un effet protecteur Enfin le rôle de l alimentation ne peut se comprendre sans connaître l histoire naturelle du cancer son proces sus multi étapes initiation promotion progression et métastases Le contenu de ce chapitre est basé sur des données épi démiologiques humaines ce qui nous a paru le plus per tinent en relation avec son intitulé et n a pas pris en compte la multitude d expérimentations animales ou in vitro conduites le plus souvent en dehors des conditions de la physio pathologie humaine icon
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Points comprendre Le poids des cancers de par le monde tant du point de vue de la souffrance humaine que du point de vue de l'économie de la santé est énorme En France il est la première cause de mortalité pour les femmes avant ans ainsi que la deuxième cause pour les hommes tous âges et pour les femmes de plus de ans La part de l'hérédité des gènes de cancer est faible dans la cancérogénèse humaine c'est dire l'importance des facteurs environnementaux c'est dire aussi que les cancers peuvent être prévenus Parmi les facteurs envi ronnementaux l'alimentation joue un rôle majeur même si ce rôle n'est pas aussi facile mettre en évidence que celui d'autres carcinogènes environnementaux comme le tabac ou les radiations ionisantes On a estimé la part de l'alimentation dans la genèse des cancers mais avec une large marge d'incertitude En effet l'alimentation apporte l'organisme une multitude de nutriments et autres micro constituants qui auront des effets divers certains un effet inducteur et ou promoteur de cancérogenèse d'autres un effet protecteur Enfin le rôle de l'alimentation ne peut se comprendre sans connaître l'histoire naturelle du cancer son proces sus multi étapes initiation promotion progression et métastases Le contenu de ce chapitre est basé sur des données épi démiologiques humaines ce qui nous a paru le plus per tinent en relation avec son intitulé et n'a pas pris en compte la multitude d'expérimentations animales ou in vitro conduites le plus souvent en dehors des conditions de la physio pathologie humaine

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