La vigne, miracle de la nature ? , livre ebook

Quae - Merdinoglu Didier , Frédérique Pelsy

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179 pages

Français

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Description

Quelle est l’origine de nos cépages ? Où peut-on cultiver la vigne ? Comment les vignobles font-ils face au changement climatique ? Quelle seront les vignes du futur ? En 70 questions, cet ouvrage vous propose un voyage au pays de la vigne, à travers son histoire, sa biologie, ses paysages, son économie. Vous comprendrez ainsi pourquoi la vigne, cette plante si singulière, est un miracle de la nature que le patient travail des hommes fait fructifier.

Sujets

Informations

Publié par	Quae
Date de parution	26 août 2021
Nombre de lectures	1
EAN13	9782759233328
Langue	Français
Poids de l'ouvrage	2 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0097€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Extrait

Table des matières
Couverture
La vigne, miracle de la nature ?
Remerciements
Invitation au voyage
Les grands évènements de l’histoire de la vigne
1 Comment les vignes ont-elles colonisé leur habitat naturel ?
2 Comment la vigne a-t-elle été domestiquée ?
3 Comment les hommes ont-ils diffusé la vigne cultivée ?
4 Le vin des Romains avait-il le même goût que le nôtre ?
5 Comment la Gaule est-elle devenue un pays viticole ?
6 Qui étaient les viticulteurs au Moyen Âge ?
7 Les cépages européens ont-ils conquis le monde entier ?
8 Comment le vignoble français s’est-il diversifié ?
9 Comment les grands fléaux viticoles du xix e siècle ont-ils modelé notre viticulture ?
10 Que nous apprend la vigne sur l’histoire évolutive des plantes à fleurs ?
La diversité de la vigne cultivée
11 Qu’est-ce qu’un cépage ?
12 Comment les cépages ont-ils été créés ?
13 Quel âge ont les cépages ?
14 Quels sont les cépages les plus cultivés dans le monde ?
15 Pourquoi greffer ?
16 Les vignes sont-elles immortelles ?
17 Tous les clones d’un cépage sont-ils identiques ?
18 Les raisins du Pinot noir peuvent-ils devenir blancs ?
19 À quelle vitesse évoluent les cépages ?
20 Quelle est l’utilité des conservatoires de cépages ?
21 Comment produit-on les plants de vigne ?
De la fleur à la baie de raisin
22 Comment naissent les fleurs de vigne ?
23 Comment est pollinisée la vigne ?
24 Comment se développe le grain de raisin ?
25 Tous les raisins ont-ils des pépins ?
26 À quoi sert la peau des raisins ?
27 D’où vient le goût du raisin ?
28 Pourquoi les cépages n’ont-ils pas tous la même couleur ?
29 Quels sont les différents arômes du raisin ?
30 Pourquoi rechercher l’équilibre entre sucres et acides ?
Forces et faiblesses de la vigne
31 Pourquoi faut-il traiter la vigne ?
32 Les rosiers dans les vignes servent-ils seulement à faire joli ?
33 Botrytis cinerea : Dr Jekyll ou Mr Hyde ?
34 Les virus peuvent-ils attaquer la vigne ?
35 Quelles sont les maladies du bois qui menacent les vignobles ?
36 Comment la drosophile suzukii est-elle arrivée en France ?
37 Qu’est-ce que la protection par confusion sexuelle ?
38 Le phylloxéra est-il toujours une menace ?
39 La vigne bio n’est-elle vraiment pas traitée ?
40 Toutes les vignes sont-elles sensibles aux maladies ?
41 Peut-on créer des variétés résistantes aux maladies ?
La diversité des vignobles
42 Quel est le climat préféré de la vigne ?
43 Quelles sont les exigences de la vigne ?
44 La date des vendanges est-elle un indicateur du climat ?
45 Comment se déroule une saison dans le vignoble ?
46 Qu’est-ce que le terroir ?
47 Pourquoi les « climats » de Bourgogne sont-ils si renommés ?
48 Vignes enherbées, vignes négligées ?
49 Pourquoi les vignobles ne se ressemblent-ils pas ?
50 Peut-on cultiver la vigne dans le désert ?
La vigne et les hommes
51 Quels sont les grands pays viticoles dans le monde ?
52 La vigne peut-elle être source de nouveaux matériaux ?
53 Quelle influence les religions ont-elles sur la viticulture ?
54 Quels sont les métiers de la vigne ?
55 Pourquoi tant de vins et de viticulteurs différents en France ?
56 Quel est l’impact des appellations sur la viticulture française ?
57 Pourquoi la viticulture bio est-elle en expansion ?
58 Vous avez dit biodynamie ?
59 Le jus de raisin peut-il devenir vin naturellement ?
60 Qu’est-ce que l’œnotourisme ?
La viticulture du futur
61 Quels sont les enjeux de la viticulture d’aujourd’hui et de demain ?
62 Le réchauffement climatique impacte-t-il la qualité de la vendange ?
63 Comment adapter la viticulture au réchauffement climatique ?
64 L’irrigation est-elle une réponse à la sécheresse ?
65 La vigne est-elle menacée par de nouvelles maladies ?
66 Que peut-on attendre de l’amélioration génétique de la vigne ?
67 La connaissance du génome de la vigne accélère-t-elle le processus de sélection ?
68 La vigne OGM est-elle une solution ?
69 Vigne et robots peuvent-ils faire bon ménage ?
70 Quelles seront les grandes nations viticoles de demain ?
Crédits iconographiques
La vigne, miracle de la nature ?
70 clés pour comprendre la viticulture
Frédérique Pelsy Didier Merdinoglu
© éditions Quæ, 2021
ISBN papier : 978-2-7592-3331-1 ISBN PDF : 978-2-7592-3332-8 ISBN ePub : 978-2-7592-3333-5
Éditions Quæ RD 10 78026 Versailles Cedex

www.quae.com www.quae-open.com
Le code de la propriété intellectuelle interdit la photocopie à usage collectif sans autorisation des ayants droit. Le non-respect de cette disposition met en danger l’édition, notamment scientifique, et est sanctionné pénalement. Toute reproduction même partielle du présent ouvrage est interdite sans autorisation du Centre français d’exploitation du droit de copie (CFC), 20 rue des Grands-Augustins, Paris 6 e .
Directrice de recherche INRAE, Frédérique Pelsy s’est spécialisée dans l’étude des génomes de plantes dont celui de la vigne. Elle a dirigé l’unité Santé de la vigne et qualité du vin et a été présidente du centre de Colmar.
Ingénieur agronome et généticien de formation, Didier Merdinoglu mène actuellement des travaux sur les gènes de résistance aux maladies. Directeur de recherche INRAE, il anime une équipe travaillant sur l’adaptation de la vigne aux contraintes biotiques et abiotiques.
Couverture : Adobe Stock : baies de raisin : © msk.nina (79392071) ; grappe de raisin : © Unclesam (194236784) ; paysage : © ah_fotobox (303439148, côté gauche de la photo).
Retrouvez tous les ouvrages parus dans la collection « Clés pour comprendre ».

Pour toutes questions, remarques ou suggestions : quae-numerique@quae.fr
Remerciements
Nos remerciements vont à Philippe Chemineau et Jean-Baptiste Cuisinier pour leur relecture critique et bienveillante à la fois, et pour leurs suggestions qui ont enrichi le document et clarifié notre propos. Merci à Anne-Lise Prodel pour ses conseils qui nous ont, quelquefois, fait sortir de notre zone de confort pour le mieux, et à Mickaël Legrand pour nous avoir fait réviser le Bescherelle .
Un grand merci à Vincent Dumas et Pere Mestre d’avoir anticipé nos besoins en images, à Christophe Schneider et Philippe Hugueney pour leurs réponses parfaites à nos ignorances et à tous ceux qui nous ont apporté de précieuses informations, au fil de l’écriture de cet ouvrage. Un immense merci à tout le laboratoire Génétique et amélioration de la vigne du centre INRAE de Colmar qui nous a encouragés dans ce projet.
Frédérique tient à remercier mille fois sa famille pour son enthousiasme communicatif et son soutien indéfectible sans lesquels ce projet de livre n’aurait pas abouti. Un remerciement tout particulier est adressé à Valentine Pelsy pour sa relecture sans concession de certaines réponses.

À ma grand-mère Gaby, la vigne À mon grand-père Émile, le vin À mes parents Marc et Suzanne, la vie FP
Invitation au voyage
Depuis 8 000 ans, la vigne accompagne les civilisations. Déjà, l’historien romain Justin affirmait que « les peuples méditerranéens commencèrent à sortir de la barbarie quand ils apprirent à cultiver l’olivier et la vigne » ( Historiarum Philippicarum , XLIII, 4). Partout où elle est cultivée, la vigne façonne les paysages, enrichit le patrimoine culturel, dynamise l’économie ; elle forge l’identité des régions viticoles et les rend plus attractives.
La vigne est une plante emblématique : cette liane occupe une place particulière au panthéon des plantes cultivées grâce aux savoir-faire que les hommes ont acquis pour la discipliner et qu’ils ont pris soin de transmettre de génération en génération. Ainsi, peut-on aborder la viticulture à travers des disciplines aussi variées que l’histoire, la géographie, l’agronomie, l’économie ou la théologie.
Depuis une vingtaine d’années, les recherches en sciences biologiques de la vigne et du vin ont suscité l’intérêt grandissant des chercheurs, en France et dans le monde. Au niveau mondial, le dynamisme de cette recherche s’est concrétisé, entre 2008 et 2012, par une augmentation du nombre de publications scientifiques sur le thème « vigne et vin », deux fois supérieure à celle de toutes les disciplines académiques confondues sur cette même période.
Cet ouvrage vous invite à partager notre vision de la vigne, qui s’appuie sur les connaissances scientifiques les plus récentes. Au fil des 70 questions abordées, il vous explique comment cette plante a été domestiquée par l’homme, comment ses cépages se sont répandus dans le monde et comment le décryptage de son génome lui dessine un futur. Ce livre fait aussi un tour d’horizon des maladies que les viticulteurs doivent juguler et il interroge les systèmes de production agroécologiques permettant d’assurer la pérennité économique et environnementale des vignobles.
Aujourd’hui, le changement climatique, les maladies émergentes ou l’usage massif de pesticides sont autant de menaces auxquelles la viticulture doit faire face. Un chapitre sera consacré aux leviers d’action dont disposent les viticulteurs pour relever ces défis et assurer les lendemains de cette activité agricole unique, essentielle et mondiale.
Nous souhaitons que ces questions-réponses vous apportent les clés pour comprendre la vigne, son avenir économique et géographique, celui des hommes qui la cultivent et de tous ceux qui en apprécient les produits.
C’est donc une invitation au voyage à travers le temps et les vignobles du monde entier, de la vigne sauvage aux dernières innovations, au pays de cette plante si singulière, miracle de la nature que le patient travail des hommes fait fructifier.
Les grands évènements de l’histoire de la vigne

1 Comment les vignes ont-elles colonisé leur habitat naturel ?
Dix millions d’années se sont écoulées depuis que les grands dinosaures se sont éteints des suites de l’hiver sans fin provoqué par la chute d’un bolide céleste. L’Éocène, qui signifie Nouvelle Aube, est une pério