Les pêches méditerranéennes , livre ebook

Jean Monot
Les pêches méditerranéennes
Voyage dans les traditions
2011
Copyright
© Editions Quæ, Versailles Cedex, 2015 ISBN numérique : 9782759216246 ISBN papier : 9782759209330 Cette œuvre est protégée par le droit d’auteur et strictement réservée à l’usage privé du client. Toute reproduction ou diffusion au profit de tiers, à titre gratuit ou onéreux, de tout ou partie de cette œuvre est strictement interdite et constitue une contrefaçon prévue par les articles L 335-2 et suivants du Code de la propriété intellectuelle. L’éditeur se réserve le droit de poursuivre toute atteinte à ses droits de propriété intellectuelle devant les juridictions civiles ou pénales.
Présentation

Ces récits de pêches traditionnelles, illustrés de plus de 250 photos, nous invitent à des rencontres étonnantes. Six années d'aventure et de bourlingue à bord des « pointus » et autres fileyeurs, par tous les temps, de jour comme de nuit, ont permis un contact étroit avec les patrons-pêcheurs, ces marins parfois rudes mais toujours attachants. Le lecteur se trouve tour à tour sur le pont d'une felouque tunisienne avec les pêcheurs des îles Kerkenah, convié à une pêche d'anchois à l’ancienne sur une barque catalane historique... Il est dans l’action, pêcheur parmi les siens. Un captivant voyage dans les traditions ancestrales, avant leur possible oubli. Un devoir de mémoire et un vibrant hommage aux hommes de cet art maillant ou traînant.
L'auteur

Jean Monot

Jean Monot, nom d’artiste « Jon », est journaliste, écrivain, photographe, réalisateur audiovisuel, auteur de centaines d’articles et de deux livres sur la Méditerranée. Il a été primé au Festival mondial de l’image sous-marine d’Antibes en 1980 pour Helliniki thalassa (la Grèce de la mer). Pour La Belle Bleue, son premier ouvrage paru en 2006, il a obtenu le prix de l’Académie poétique et littéraire de Provence, en 2007
Table des matières Préface (Patricia Ricard) Avant-Propos Récit 1. La pêche à l’oursin : de la crampe à la grappe L’oursin, « hérisson » ou « châtaigne de mer » La lanterne d’Aristote Pêcher l’oursin sur les rivages de Méditerranée française L’oursin gourmand Récit 2. La pêche des gambaroti à Monaco : les crevettes de la Sainte-Dévote La vie des gambaroti Méditerranée : du krill pour les baleines Récit 3. Le dernier pêcheur de Port-Cros ou « L’Histoire de M. Ferri » La prud’homie du Lavandou Un rêve réalisé Un bateau d’exception Pêcher au fil des saisons Des rougets par centaines Une charte pour la pêche professionnelle Récit 4. « L’or rouge » de Méditerranée : pêcheurs de corail à la croix ou en scaphandre Une histoire vieille de 30 000 ans Qu’est ce que le corail rouge ? Pêcheurs de corail La capitale de « l’or rouge » L’aquaculture du corail rouge Récit 5. La pêche au feu : de la torche d’antan au lamparo d’aujourd’hui Les techniques d’éclairage ont évolué avec le temps Une pêche au feu d’autrefois La pêche à la lampe L’authentique lamparo Récit 6. « La Festa de San Peire » : saint Pierre, le patron des Pescadous Les prud’homies de pêche La poutine, un privilège menacé Vente de poisson frais du jour à Nice Récit 7. Les pratiques de pêche corses : d’hier à aujourd’hui La pêche : de l’Antiquité à l’époque génoise Pêches calvaises au siècle dernier Les langoustes : à la nasse ou au filet maillant Le trémail a remplacé la nasse Pêcher l’espadon à la palangre horizontale Les DCP, une innovation prometteuse Les pêches autorisées autour des DCP De la pêche au tourisme marin Récit 8. L’étang de Diane, de Rome à nos jours : huîtres, moules et bordigues corses Les occupations successives de l’étang de Diane Exploitation des richesses naturelles De l’ostréiculture à la mytiliculture Des paysans de la mer Commercialisation des coquillages Conchyliculteur, un métier Les bordigues piègent le poisson migrateur Récit 9. La pêche à la langouste : de la nasse d’hier au filet maillant d’aujourd’hui Récit 10. La pêche à l’anchois : mailles, lamparos, barques catalanes et conserves à l’ancienne Une ressource qui défie le temps La pêche d’antan restaurée Une catalane classée monument historique Les Pieds-Noirs renouvellent la pêche Un témoignage concordant Les anchois de Collioure à l’ancienne Récit 11. La pêche au thon et à l’espadon : de la thonaille à la palangre dérivante La thonaille d’antan réutilisée Des centaines d’hameçons en ligne Récit 12. La pêche du poulpe au pot Une pratique très ancienne Les poteries marseillaises Des pots par centaines Récit 13. La pêche ancestrale du requin griset : un fossile vivant au large de Nice On capturait le Griset au XIX e siècle à Nice Qu’est-ce que le requin griset ? Pêches record dans les années 70 Le Cros, dernier fief de la pêche aux Moines Pêche au large à bord du pointu Jos-Yan Récit 14. Les pratiques de pêche varoises, de Rome à nos jours : viviers à poissons, garum , bordigues et autres nasses L’archéologie au service de la tradition Les pêcheries du Moyen Âge Les pêches traditionnelles des deux derniers siècles Jusqu’à une époque récente Une recette d’Apicius Récit 15. La pêche à la palangre en Provence Les techniques de pêche d’antan L’arrivée des étrangers Qu’est ce qu’une palangre de nos jours ? Caler une palangre Sarper la palangre Retour de pêche Récit 16. Les pêches ancestrales dans le Nord tunisien Les premiers colons étaient des navigateurs et des pêcheurs Tableaux vivants de pêches antiques La côte du corail Autres pêches tabarquoises Les constructions navales traditionnelles de Bizerte Bizerte, capitale de la pêche L’ancienne madrague de Sidi Daoud Les dernières madragues de Méditerranée en activité Récit 17. Les pêcheurs d’éponges du Sud tunisien : en apnée, au narguilé, à mains nues... ou au trident Parmi les premiers plongeurs de l’histoire Les méthodes de pêche aux éponges diffèrent En mer, avec les plongeurs de Djerba La spongiculture, un remède à l’épidémie Pêche kamaki aux îles Kerkenah Les derniers pêcheurs d’éponges français Récit 18. Felouques, pêcheries et poulpes à la gargoulette du Sud tunisien Un milieu privilégié Les pêcheries ancestrales Les pêcheries des îles Kerkenah Les embarcations kerkeniennes Récit 19. Les pêches scientifiques en Méditerranée : cent vingt ans d’océanographie ! Villefranche-sur-Mer, cent vingt ans d’océanographie Plancton circus La mer de Nice, berceau des recherches naturalistes méditerranéennes Récit 20. Du garum romain au pissalat azuréen : pêches, salaisons et autres sauces de poisson La pêche et les poissons de salaisons antiques Antipolis, capitale du garum Le bon pissalat est fait de poutine La pêche à la poutine Quelques acteurs du pissalat antibois Un producteur indigné Récit 21. Les ex-voto marins de pêche : quelques fortunes de mer oubliées Aux périls de la mer Fortunes de mer et ex-voto de pêche L’unique ex-voto de pêche contemporain Récit 22. Les poissons de la mer de Nice, croqués par Vincent Fossat : de l’aquarelle au vivant Ils « cheintent » les poissons, en Niçois ! Récit 23. Les poissonniers de Saint-François : le marché au poisson du Vieux-Nice Récit 24. La route du pan-bagnat : voile, rame ou moteur, le « pointu » à l’honneur ! Le culte du « pointu » La « soupe » au bout de la ligne Traînes d’automne Et demain ? Pour en savoir plus
Préface

Patricia Ricard

Présidente de l’Institut océanographique Paul Ricard

D e toutes les interactions de l’homme avec la nature, la pêche est sans doute une des plus anciennes et des plus symboliques. Mais notre ambition technologique et notre avidité pour les ressources naturelles menacent ce lien millénaire entre les humains et la mer.
Pourtant les nuisances qui pèsent sur les écosystèmes marins devraient nous inciter à plus d’humilité, de respect, mais aussi plus de curiosité pour notre mer nourricière. Longtemps considérée comme un réservoir infini, on pourrait aujourd’hui envisager la vie marine comme une source d’inspiration, un modèle d’équilibre dynamique, producteur de richesses pour tous.
Alors que l’homme est si prompt à créer le chaos, la nature avec patience tend vers un équilibre harmonieux entre les différentes espèces et leurs espaces, en parfaite symbiose. Nous pourrions nous inspirer de cette formidable leçon donnée par la nature, et ainsi relever le double défi de la protection et de l’exploitation raisonnable des ressources.
Les liens entre toutes choses font qu’en protégeant la crique qui abrite les nurseries de poissons, on protège aussi les pêcheurs aux petits métiers, qui à leur tour préservent l’authenticité du port avec leurs bateaux hauts en couleurs, propres à attirer les touristes conquis par la beauté du site ou la saveur des poissons de roche à la table des restaurants…, pour enfin s’enivrer eux-mêmes du charme de la fameuse crique. La boucle de nos activités pourrait s’animer en cercles vertueux… Image d’Épinal me direz vous !
Mais à y bien réfléchir, on pourrait y voir un modèle plein de bon sens. La nature ignore la bêtise et le gâchis. Alors inspirons-nous de tant de sagesse et imaginons des bateaux de pêche « éco-conçus » pour devenir en seconde vie des récifs artificiels.
Prendre et redonner la vie, et entrer ensemble dans la grande ronde du vivant !
Avant-Propos

L es pêches ancestrales en Méditerranée, vues sous le prisme de la tradition, font l’objet depuis des décennies d’une analyse et d’une attention particulière en raison de leur possible disparition et de l’oubli du temps. La conservation du patrimoine maritime est chose précieuse. Trait d’union entre les générations issues de la mer, passées et à venir, ce don de l’histoire à la postérité ouvre des horizons insoupçonnés en ethnologie.
Le savoir-faire des hommes de l’art, l’imaginaire de la profession, se doivent d’être préservés pour que les techniques perdurent, que nos racines « salées » ne soient pas coupées. Dans un devoir de mémoire, au cours d’un voyage de six années au contact des bateaux, des pêcheurs, des pratiques et des apparaux de pêche, je me suis attaché à collecter témoignages et documents d’