Flores protectrices pour la conservation des aliments

Flores protectrices pour la conservation des aliments , livre ebook

163

pages

Français

Ebooks

2013

Écrit par
Monique Zagorec , Souad Christieans

Publié par
Quae

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Publié par

Date de parution

18 mars 2013

Nombre de lectures

1

EAN13

9782759219216

Langue

Français

Poids de l'ouvrage

1 Mo

Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires.

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Date de parution

18 mars 2013

Nombre de lectures

1

EAN13

9782759219216

Langue

Français

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1 Mo

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