Réussir le tempérage du chocolat , livre ebook

Quae - Isabelle Christian

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127 pages

Français

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A propos
Informations

Description

Le « tempérage » est la dernière étape de la fabrication du chocolat. Essentielle pour que le chocolat puisse être travaillé par les chocolatiers et réponde aux attentes du consommateur, cette opération est souvent perçue comme très délicate. Cet ouvrage permet de comprendre les processus en jeu lors du tempérage, pour que les artisans chocolatiers s'assurent une maîtrise totale.

Sujets

Diététique

diététique

Diététique

Alimentation

Santé

Pratique

Bien-être

Qualité

Human gastrointestinal tract

Informations

Publié par	Quae
Date de parution	25 octobre 2018
Nombre de lectures	1
EAN13	9782759228980
Langue	Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0180€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Extrait