Le Guide de l'alimentation de l'enfant , livre ebook

Odile Jacob - Marielle du Fraysseix , Anne Marie Dartois , Jacques Fricker

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619 pages

Français

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Extrait

Description

Que faire pour que l'allaitement au sein se déroule dans les meilleures conditions ? Faut-il mettre des farines infantiles dans le biberon de bébé ? Comment se nourrir tout au long de la grossesse ? Doit-on forcer un enfant à manger ? Faut-il interdire le sucre ? Que dire à une adolescente qui se trouve trop grosse et refuse de manger ? Bref, comment nourrir son enfant à tous les âges sans panique ni culpabilité, avec amour et simplicité ? Car il est facile de multiplier les erreurs quotidiennes qui risquent de conduire, si l'on n'y prend garde, à des déséquilibres, des carences, voire à l'obésité. Ce guide, aussi complet et précis que concret et vivant, répond à toutes vos questions. Il vous permettra de concilier tout simplement équilibre, gourmandise et vie quotidienne. Jacques Fricker, nutritionniste à l'hôpital Bichat, est notamment l'auteur du Nouveau Guide du bien maigrir. Anne-Marie Dartois, diététicienne, est ingénieur de recherche à l'INSERM et a travaillé à l'hôpital Necker-Enfants-Malades. Marielle du Fraysseix, également diététicienne, s'occupe de l'alimentation des enfants accueillis dans les crèches municipales de Paris.

Sujets

Santé et bien-être

Diététique

diététique

Food Content Guides

Diet

Health

Fitness

Nutrition

Informations

Publié par	Odile Jacob
Date de parution	01 septembre 1998
Nombre de lectures	2
EAN13	9782738158567
Langue	Français
Poids de l'ouvrage	4 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0750€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Extrait

Des mêmes auteurs :
Dr Jacques Fricker :
Obésité chez l’enfant (avec M.-F. Rolland-Cachera et F. Bellisle), Traité de nutrition pédiatrique, coordination C. Ricour, Maloine, Paris, 1994.
Obésité , Abrégé, Masson, Paris, 1995.
Le nouveau Guide du bien maigrir , Odile Jacob, Paris, 1996.
La Cuisine du bien maigrir , Odile Jacob, Paris, 1998.
Le Grand Livre de la forme (avec Dominique Laty), Odile Jacob, Paris, 1997.

Anne-Marie Dartois :
À table ! le régime est servi (avec F. Mosser-Saison), guide alimentaire à l’usage des enfants insuffisants rénaux, INSERM, 1996.
Nouveau parcours ou la greffe rénale au jour le jour (avec G. Guest, A. Arsan, F. Mosser-Saison), INSERM, 1995.
Diététique et régime (avec P. Sérog), Petite encyclopédie médico-chirurgicale, J. Hamburger, Flammarion, Paris, 1989.

Marielle du Fraysseix :
L’Alimentation selon les âges, in Larousse des Parents , Paris, 1994.

Anne-Marie Dartois et Marielle du Fraysseix :
Les Nourrissons et les jeunes enfants (avec G. Vermeil), Alimentation et nutrition humaines, coordination H. Dupin, ESF, Paris, 1992.
Alimentation du bien portant, Traité de nutrition pédiatrique, coordination C. Ricour, Maloine, Paris, 1993.
L’Alimentation de l’enfant de la naissance à trois ans (avec G. Vermeil), Doin, Paris, 1996.
© O DILE J ACOB , SEPTEMBRE 1998
15, RUE S OUFFLOT , 75505 P ARIS
www.odilejacob.fr
ISBN : 978-2-7381-5856-7
Le code de la propriété intellectuelle n'autorisant, aux termes de l'article L. 122-5 et 3 a, d'une part, que les « copies ou reproductions strictement réservées à l'usage du copiste et non destinées à une utilisation collective » et, d'autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but d'exemple et d'illustration, « toute représentation ou réproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite » (art. L. 122-4). Cette représentation ou reproduction donc une contrefaçon sanctionnée par les articles L. 335-2 et suivants du Code de la propriété intellectuelle.
Ce document numérique a été réalisé par Nord Compo .
REMERCIEMENTS Ce livre est le fruit de rencontres. Rencontres avec de nombreuses patientes, femmes enceintes puis mères de famille, rencontres avec des enfants, des adolescents, qui, par leurs questions et leurs diverses situations, nous ont donné matière à rédiger ces pages. Nous voudrions ici les remercier. Nous remercions aussi ceux que nous avons rencontrés dans nos parcours respectifs, nos aînés, qui nous ont transmis leur savoir, leur expérience et leur sensibilité dans le domaine de la nutrition : en particulier le Pr Marian Apfelbaum et le Dr Paul Sachet pour l’alimentation de la femme enceinte, de l’enfant trop gros et de l’adolescent, ainsi que le Dr Guy Vermeil, le Pr Jean Rey et le Dr Amine Arsan qui nous ont inspirés et éclairés sur le domaine si riche de l’alimentation de l’enfant. Rencontres ensuite autour de ce livre avec les contributions essentielles de Cécile Andrier, initiatrice de ce projet, puis de Catherine Meyer qui a suivi si attentivement ce travail et nous a permis de l’accomplir. Nous n’oublions pas l’aide précieuse des diététiciennes et des puéricultrices, de Solveig Darrigo, d’Anne Deville-Cavalin et de Laurence Toussaint. À chacun, nous souhaitons exprimer notre sincère et chaleureuse reconnaissance. Sans oublier de remercier le destin (mais en était-ce vraiment un ?) qui nous a permis de nous rencontrer tous les trois et de mettre en commun, dans cet ouvrage, nos compétences et nos expériences complémentaires. Anne-Marie Dartois, Marielle du Fraysseix et Jacques Fricker.
Introduction

Aujourd’hui, la qualité de la nourriture et la recherche d’un équilibre alimentaire sont devenues des préoccupations majeures dans nos sociétés occidentales. Car bien manger, c’est aussi être en bonne santé et tout simplement bien vivre.
Dans le domaine de l’enfance, ce souci de qualité nutritionnelle est encore plus fort. En effet, nourrir son enfant, c’est lui donner les éléments indispensables à son développement, mais c’est aussi lui transmettre, au fil des ans, les bases d’une alimentation saine et équilibrée qui lui seront utiles, toute sa vie durant.
Or les écueils sont nombreux dans cette aventure ; car même sans parler d’obésité ou de maladies graves, il est facile de multiplier les erreurs quotidiennes qui peuvent conduire, sans qu’on s’en rende compte, à des déséquilibres, voire à des carences plus ou moins prononcées.
Les mamans et ceux qui participent à l’éducation des enfants sont bien souvent conscients des enjeux d’une bonne alimentation, mais aussi désorientés face à ce qui leur apparaît comme un univers complexe et en perpétuel mouvement. Quelles sont en effet les règles du « bien manger » ? Comment s’y retrouver entre les différentes « modes » alimentaires qui conduisent selon les époques à encourager la consommation de viande puis à la honnir, à limiter le pain et les sucres lents, puis à en faire l’apologie ?… Que faut-il penser des traditions et des conseils de grand-mères ? Sans parler des multiples pressions des industriels qui proposent des produits de plus en plus variés pour le marché très lucratif que représentent les enfants.
L’enfant est un petit puis un grand personnage, en évolution constante, et bien le nourrir peut sembler un véritable casse-tête car ce qui vaut pour le petit bébé, au cours de sa première année, est-il encore valable dans les années qui suivent ? Comment adapter l’alimentation à la croissance spécifique de l’enfant ? Comment être sûr qu’il mange assez ou qu’il ne mange pas trop, à tel ou tel âge de la vie ?
Sans parler de tout ce qui se joue dans le rapport parents/enfant, à travers et par la nourriture. Un bébé qui, par exemple, refuse la bonne soupe préparée avec amour par sa maman n’a sans doute aucun problème par rapport aux légumes mais cherche simplement à marquer une opposition qui lui permet d’affirmer son identité. Quant à l’adolescent et à ses repas souvent déstructurés, il faut être capable d’y voir autre chose qu’un simple mode alimentaire. Ce sont aussi ces enjeux cachés qu’il faut savoir comprendre.
C’est pour toutes ces raisons que nous avons conçu ce guide, à l’intention des parents et de tous ceux qui participent à l’alimentation des enfants. Nous avons voulu répondre à toutes vos interrogations, de façon concrète et minutieuse, en développant les différents aspects de l’alimentation depuis la conception et la grossesse jusqu’à l’adolescence. L’art de bien nourrir votre enfant et votre famille repose sur des connaissances scientifiques doublées d’expérience pratique : aussi nous sommes-nous attachés aux données de la physiologie de l’enfant, à l’observation de son développement psychomoteur et comportemental, ainsi qu’à la connaissance des aliments, de leur rôle et de leur utilisation par l’organisme. Nous avons également cherché à faciliter vos choix, malgré l’aspect souvent confus ou contradictoire des publicités et des « modes », à vous faire gagner du temps par des conseils pratiques et à vous proposer des solutions compatibles avec la taille de votre famille.
Nous avons mis en commun nos compétences et nos expériences dans le domaine de la nutrition et de la petite enfance, mais aussi notre sensibilité, afin de vous permettre de bien nourrir votre enfant, sans panique ni culpabilité, pour concilier tout simplement équilibre, amour et gourmandise.
En attendant l’enfant

Bien manger avant la conception

La croissance de votre bébé au fil des mois

Neuf mois pour transformer votre corps

Neuf mois pour fabriquer bébé
ce qu’il faut trouver dans votre alimentation

Grossesse et superflu
Le plaisir sans les dangers

Votre assiette au quotidien

Combattre les « petits » désagréments de la grossesse

Listériose et toxoplasmose
Danger pour le bébé

Comment manger si…
À la conception, l’ovule fécondé par le spermatozoïde ne mesure guère plus qu’un dixième de millimètre ; pour le voir, il vous faudrait utiliser un microscope ! Au cours des neuf mois que dure la grossesse, cet ovule va subir une évolution fulgurante pour devenir un nouveau-né qui mesure environ 50 cm, soit cinq mille fois plus que l’ovule fécondé.
Cette évolution passe par l’incorporation de nombreuses substances nutritives dans l’organisme du futur bébé. Ces substances proviennent exclusivement de la mère via la circulation sanguine. Au niveau de l’utérus, organe où se développe l’embryon dans le ventre de sa mère, le placenta fait le tri parmi les éléments apportés par le sang maternel : il ne laisse passer que ceux qui seront utiles pour assurer les besoins et la croissance de votre futur bébé.
Comme l’enfant ou l’adulte, l’embryon puis le fœtus (on parle de l’embryon de la conception à deux mois ; de fœtus du troisième mois à l’accouchement) requiert de l’énergie (les calories) ainsi que de nombreux éléments complémentaires : protéines, glucides, lipides, vitamines, calcium, fer, etc. Votre bébé pourra en partie se procurer ces éléments à partir de vos propres réserves : ainsi, par exemple, le calcium des os de la mère est utilisable pour construire le squelette du fœtus. Mais c’est surtout grâce à l’équilibre de votre nourriture que le petit être qui croît dans votre utérus pourra satisfaire ses besoins et se développer. Pour y parvenir, suivez nos conseils, mais ne vous croyez pas obligée de bouleverser vos repas pour cause de maternité. Lorsque la femme enceinte mange suffisamment et de façon variée, son organisme s’adapte assez bien aux nouvelles conditions qui lui sont imposées par la présence et le développement du bébé. La grande diversité des coutumes alimentaires selon les époques et selon les latitudes n’a pas empêché les femmes de procréer puis de mener à bien leur grossesse.
Aussi, si vous êtes enceinte, soyez globalement rassurée et ne « médicalisez » pas outre mesure votre nourriture : bien manger e