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Ma cuisine , livre ebook

Guy Saint-Jean Editeur - Hélene Laurendeau

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Extrait

Description

Voici le tout premier livre de recettes d’Hélène Laurendeau.
Nutritionniste épicurienne, elle partage ici son héritage culinaire.
La transmission, ça renforce les liens qui nous unissent les uns aux autres.
À l’occasion de mon anniversaire, en 2019, ma fille Juliette m’a offert une clé USB qui contenait toutes les recettes familiales que j’accumulais pêle-mêle depuis une éternité. J’étais sans mots… Entourée de gens que j’adore, j’ai réussi à transformer son cadeau en un magnifique ouvrage. Vous y trouverez des recettes transmises de génération en génération, d’autres acquises lors de mes rencontres avec de grands chefs, certaines influencées par mes échanges avec des producteurs incomparables et mes amis gourmands, ainsi que d’autres, découvertes lors de mes nombreux voyages.
Je souhaite de tout cœur que Ma cuisine vous inspire. Je fais même le vœu que ce livre vous encourage à révéler vos secrets culinaires aux gens que vous aimez. Partager une recette ou un savoir-faire en cuisine n’est pas banal : ce geste généreux, rempli d’amour, tisse des liens entre les humains et assure la transmission de notre patrimoine culinaire de délicieuse façon !

Sujets

Cuisine

La cuisine et son histoire

Loisirs

Cuisine et Gastronomie

Cooking

Informations

Publié par	Guy Saint-Jean Editeur
Date de parution	29 mars 2023
Nombre de lectures	14
EAN13	9782898274718
Langue	Français
Poids de l'ouvrage	14 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0900€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Extrait

Ce livre a été entièrement imaginé, créé et fabriqué au Québec

Saint-Jean Éditeur est une maison d’édition québécoise fondée en 1981.

Guy Saint-Jean Éditeur 4490, rue Garand Laval (Québec) Canada H7L 5Z6 450 663-1777 info@saint-jeanediteur.com saint-jeanediteur.com

Données de catalogage avant publication disponibles à Bibliothèque et Archives nationales du Québec et à Bibliothèque et Archives Canada.

Nous reconnaissons l’aide înancière du gouvernement du Canadaainsi que celle de la SODEC pour nos activités d’édition.

Gouvernement du Québec – Programme de crédit d’impôtpour l’édition de livres – Gestion SODEC

Inspiré deLa bible–Recettes de famillede ma îlle Juliette Filion,collection personnelle Concept et rédaction: Hélène Laurendeau et Patricia Dionne Révision: Linda Nantel Correction d’épreuves: Jocelyne Cormier Conception graphique: Christiane Séguin Stylisme culinaire: Antoine Côté Robitaille Équipe cuisine: Fernande Boivin Laurendeau, Patricia Dionne,Étienne Filion, Jean Pierre Filion, Juliette Filion, Hélène Laurendeau Stylisme accessoires: Sophie Carrière, Hélène Laurendeau, Patricia Dionne Photographies: Sophie Carrière, excepté p. 4-5 © Olga Zarytska/Shutterstock.com,p. 8 et p. 19 © Patricia Dionne Archives personnelles d’Hélène Laurendeau: p. 10-18, p. 22-23, p. 44-45, p. 48, p. 66,p. 86, p. 96, p. 113, p. 117, p. 144-145, p. 172, p. 174, p. 176, p. 193, p. 203 et p. 208

Dépôt légal – Bibliothèque et Archives nationales du Québec,Bibliothèque et Archives Canada, 2023

ISBN: 978-2-89827-470-1 PDF: 978-2-89827-471-8

Tous droits de traduction et d’adaptation réservés. Toute reproduction d’un extraitde ce livre, par quelque procédé que ce soit, est strictement interdite sans l’autorisation écrite de l’éditeur. Toute reproduction ou exploitation d’un extrait du îchier PDFde ce livre autre qu’un téléchargement légal constitue une infraction au droit d’auteuret est passible de poursuites pénales ou civiles pouvant entraîner des pénalités ou le paiement de dommages et intérêts.

Imprimé au Canada, mars 2023

Guy Saint-Jean Éditeur est membre del’Association nationale des éditeurs de livres (ANEL).

H ÉLÈNE L AU RENDE AU

ma cuîsîne

À Fernande et Fernand, pour m’avoir transmis la valeur fondamentale de se retrouver en famille autour d’un bon repas maison.

Et à toutes celles et tous ceux avec qui j’ai partagédes moments de table mémorables.

sommaîre

avant-propos 9

déjeuners 20

conItures et marînades 40

entrées 52

égumes et accompagnements 84

pats 104

desserts 170

remercîements 202

îndex des recettes 204

îndex des îngrédîents 206

AVANT-PROPOS

De ’împortance de a transmîssîon des recettes jusqu’à a petîte îstoîre de ce îvre

Partager une recette n’est pas un geste bana. C’est une açon de répandre du boneur, de proonger un paîsîr et même d’ofrîr une enêtre sur e monde. Les recettes sont précîeuses au poînt où certaînes sont înscrîtes au patrîmoîne cuture îmmatérîe des Natîons unîes, c’est tout dîre ! Voîà pourquoî î est sî împortant de rassember nos trésors cuînaîres du quotîdîen et des jours de ête et de es îmmortaîser queque part pour préserver es coutumes et es tradîtîons quî nous rattacent es uns aux autres.

Mes connaîssances cuînaîres, je es aî d’abord acquîses assîse au bout de a tabe de cuîsîne où je aîsaîs souvent mes devoîrs. C’est à que ma mère s’afaîraît au souper et qu’ee en proItaît pour m’enseîgner mes premîères notîons : comment réussîr une sauce bécame sans grumeaux, comment préparer un bon bouîon et comment matrîser a tecnîque de a pâte à coux. Ee étaît une magîcîenne de bonnes coses à manger et m’a toujours aîssée tenter mes propres expérîences, de mon petît our-jouet Easy Bake reçu en cadeau de mes parents jusqu’au vraî our caud.

J’aî poursuîvî mes apprentîssages dans mes cours de scîence des aîments et de nutrîtîon à ’unîversîté. Puîs, je me suîs înscrîte par pur paîsîr à des ateîers cuînaîres, îcî et aîeurs dans e monde, pour assouvîr ma soî d’apprendre.

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