Desserts « WOW » ! : 75 recettes trop le fun à cuisiner avec les enfants , livre ebook

Pratico Édition - Caroline Savard

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185 pages

Français

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Description

Comme dans mon premier livre Recettes parfaites pour enfants un peu (beaucoup) difficiles, je vous invite à mettre de la magie dans votre vie, mais en version 100 % desserts ! Après tout, les desserts, c’est beau, c’est coloré, c’est ludique et ça fait toujours plaisir aux petits (et aux très grands aussi !).
Vous n’avez pas de compétences en pâtisserie ? Pas de problème ! Ce livre est un pratique répertoire de bases faciles à préparer que vous pourrez agrémenter selon votre créativité. Avec Desserts « WOW », je vous invite à faire la cuisine en famille avec une panoplie de recettes super le fun à préparer. Vous y trouverez des recettes de muffins, de biscuits, de beignes, de gâteries glacées, de gâteaux, de desserts fruités et de belles idées sucrées pour garnir vos boîtes à lunch.
Je vous présente aussi tous mes petits trucs pour réussir des biscuits parfaits, des idées de swaps d’ingrédients, des suggestions santé pour bonifier vos desserts, des solutions antigaspi et un pratique petit guide de congélation. Axé sur le plaisir de cuisiner, de partager et, surtout, de déguster des desserts « WOW », ce livre regroupe des recettes simples et pratiques qui, je l’espère, vous feront sourire ! À go, sortez vos tabliers, invitez vos mini-cuistots à mettre la main à la pâte et propagez le bonheur, un dessert à la fois !

Sujets

Cuisine

La cuisine et son histoire

Cooking

Kids

Informations

Publié par	Pratico Édition
Date de parution	19 décembre 2022
Nombre de lectures	16
EAN13	9782896581924
Langue	Français
Poids de l'ouvrage	8 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0850€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Extrait

Éditrice : Caty Bérubé
Auteure : Caroline Savard
Directrice création de contenus : Laurence Roy-Tétreault
Chef d’équipe production éditoriale : Crystel Jobin-Gagnon
Chargée de contenus : Lauréanne Hallé
Rédactrice : Raphaële St-Laurent Pelletier
Chef d’équipe révision et assistance : Marie-Christine Bédard
Assistantes à la production : Julie Adams, Sarah Beauregard et Catherine Fortier.
Réviseures : Dominique Bélanger, Joanie Boutin, Stacy Breton, Sophie Lamontagne,
Émilie Marcotte et Viviane St-Arnaud.
Chef du développement créatif, graphisme : Marie-Christine Langlois
Chef d’équipe production graphique : Annie Gauthier
Conceptrices graphiques : Sonia Barbeau, Sheila Basque, Marie-Isabelle Fortin,
Marie-Chloë G. Barrette, Karyne Ouellet et Josée Poulin.
Directrice du studio: Christine Morin
Chefs cuisiniers : Benoit Boudreau (chef d’équipe), Richard Houde, Andrée-Ann Lachance,
Sophie Lachance et Ariane Leclerc.
Stylistes culinaires : Geneviève Charron, Laurie Collin, Alexandra Guévin Thibault (chef d’équipe),
Maude Grimard, Carly Harvey et Joséphine St-Laurent Pelletier.
Photographes : Vincent Bernard, Jean-Christophe Blanchet, Tony Davidson, Michaël Fournier,
Rémy Germain, Francis Gauthier et Marie-Ève Lévesque (chef d’équipe).
Spécialiste en traitement d’images et calibration photo : Yves Vaillancourt
Collaboratrice : Céline Guérin
Mise en marché et marketing
Directeur ventes et distribution : David Gatteau
Directrice marketing : Vanessa Ross
Coordonnatrice à la diffusion et distribution : Raphaëlle Mirandette
Chef d’équipe logistique et entrepôt : Valérie Boivin
Responsable territoire : Lise Fortin
Commis d’entrepôt : Nancy Arteau, Angélique Bertuzzi, Martin Carrier et Normand Simard.
Diffusion numérique : De Marque
Administration
Présidente : Caty Bérubé
Vice-présidente opérations : Julie Doddridge
Vice-présidente ventes et marketing : Émilie Gagnon
Vice-présidente administration : Alexandra Poiré
Directrice des ressources humaines : Chantal St-Pierre
Technicienne aux ressources humaines : Anne-Sophie Fortin
Analyste comptable et chef d’équipe finances : Josiane Mailhot
Adjointe à la comptabilité et à la production : Carole Bélanger
Technicienne comptable : Sylvie Dion
Agente aux comptes recevables : Josée Pouliot
Adjointe administrative : Josée Lavoie
Diffusion numérique : De Marque
Dépôt légal : 1 er trimestre 2022
Bibliothèque et Archives nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada
ISBN 978-2-89658-192-4 (EPUB)
(Édition originale imprimée : 978-2-89658-929-6 (2022)
PDF : 978-2-89658-193-1 (2022))
Gouvernement du Québec. Programme de crédit d’impôt pour l’édition de livres – Gestion SODEC

© Pratico Édition, 2022.
Pratico Édition, filiale de Les Entreprises Pratico C.B.
(Québec, Québec)
Tous droits réservés. Il est interdit de reproduire, en tout ou en partie, les textes, les illustrations et les photographies de ce livre.
Bien que toutes les précautions aient été prises pour assurer l’exactitude et la véracité des informations contenues dans cette publication, il est entendu que Pratico Édition ne peut être tenue responsable des erreurs issues de leur utilisation.

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Commentaires et suggestions : info@pratico-pratiques.com
Desserts
« W O W » !
75 recettes trop le fun
à cuisiner avec
les enfants

Caroline Savard

Une pincée de confettis
Coucou ! Pour ceux qui ne me connaissent pas, je suis Caroline, j’ai trois enfants (maintenant pas mal grands !) et J’ADORE créer ! Depuis huit ans déjà, je partage mes idées de recettes, mes trucs de parents et mes DIY sur mon site wooloo.ca. Je suis une touche-à-tout et j’aime profondément inspirer les parents.
Créer un livre de recettes, c’est beaucoup d’émotions, de tests ratés et de vaisselle à laver. Mais quand je regarde le produit fini, je me dis que ça valait tous les efforts que j’y ai mis.
Avec ce livre, je me suis vraiment fait plaisir en cuisinant ce que je préfère le plus au monde : des desserts « WOW ». Ça, ça me parle ! En fait, quand je cuisine des desserts, j’ai toujours 5 ans. Les couleurs, les odeurs… c’est tellement inspirant ! En plus, je n’ai pas besoin de chercher mes enfants, ils sont toujours là à licher un batteur ou à casser mes œufs. Les desserts, ça les attire tout le temps ! C’est donc le moment parfait pour passer du temps de qualité avec eux en faisant quelque chose d’utile et d’agréable. Cuisiner des desserts, c’est beau, c’est coloré et ça met du gros bonheur dans la maison.
Étant une autodidacte de la farine et du sucre à glacer, j’ai une nette préférence pour les desserts simples et faciles à cuisiner.
Les recettes et les trucs présentés ici sont le résultat de mes apprentissages de la vie (#fail), donc si vous n’avez pas beaucoup d’expérience avec les desserts, ce livre sera certainement une bonne base pour permettre à toute la famille de cuisiner.
Je suis comme les Mini-Wheats : dans mon processus créatif, j’ai un côté sérieux et nutritif, mais j’ai aussi un côté 100 % givré. Dans mes desserts, il y a du sucre, du beurre et une pincée d’ingrédients un peu plus santé. Je ne suis pas la maman qui va éliminer complètement le sucre et cuisiner uniquement avec de la purée de fruits. En fait, j’adhère plutôt à la philosophie qu’il faut manger les aliments qui nous font envie. Donc si, aujourd’hui, le bonheur, c’est de manger un bol de fruits, eh bien, c’est parfait ainsi ! Et si c’est de manger un gâteau au chocolat, c’est super aussi.
Prêt à faire une incursion dans mon univers ludique et festif ? Allez ! Cuisinez mes recettes remplies de confettis et montrez-moi vos tests et vos recettes coups de cœur sur les réseaux sociaux en ajoutant le tag #dessertsWOW. J’ai beaucoup trop hâte de voir ce que vous allez mijoter !
Bye bye, mes p’tits choux à la crème !
Le Plaisir Avant Tout
Avant de dévoiler mes desserts « wow ! », je vous présente quelques trucs, conseils ou idées pour réussir les recettes ou pour mettre l’eau à la bouche des mangeurs, petits ou grands ! Surtout, ne vous mettez pas de pression : il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine ni de mettre le paquet côté présentation pour obtenir un dessert qui fera plaisir. Pour moi, cuisiner des desserts est un pur bonheur, mais si vous manquez de temps ou si vous n’aimez pas ça, il n’y a aucune obligation.
Vous avez envie de cuisiner des desserts ? Faites-le ! Vous n’en avez pas envie ? Ne le faites pas ! L’idée, c’est d’avoir du plaisir, si le cœur vous en dit. Il faut aussi s’autoriser des raccourcis quand le temps manque. Après tout, la réalité de parent comporte son lot de défis. Même si j’adore cuisiner, il m’arrive de préparer mes gâteaux avec des mélanges du commerce ou d’acheter des biscuits quand mon horaire déborde. Et vous savez quoi ? Je ne culpabilise pas pour ça – du moins, plus maintenant ! Je vous propose d’ailleurs quelques recettes à préparer avec des mélanges du commerce : quelques ajouts suffisent pour les rendre aussi « wow » que des recettes préparées avec amour de A à Z ! J’ai connu des périodes
pendant lesquelles j’étais super motivée, je pouvais passer des heures à préparer LE gâteau en fondant le plus hot ! Je me mettais beaucoup de pression pour réussir les gâteaux, puis j’ai fini par perdre complètement le goût d’en faire. Depuis, j’ai retrouvé l’envie de les cuisiner. Je demande à mes enfants ce qu’ils veulent pour leur anniversaire et j’essaie de leur concocter, mais sans m’imposer de grosse pression. J’aime ces petits défis personnels. J’ai vraiment du plaisir à les relever ! Tout ça pour dire qu’il ne faut pas se taper sur la tête parce que l’on manque de temps ou parce que l’envie n’est pas au rendez-vous. Exit, la pression et la culpabilité : il faut viser le plaisir avant tout !
Swaps d'ingrédients
Il vous manque certains ingrédients pour concocter des desserts à la maison ? Vous devez faire des substitutions d’ingrédients pour cause d’allergies ou d’intolérances ? Quelles que soient vos motivations, voici des idées pour remplacer des ingrédients couramment utilisés en pâtisserie.
INGRÉDIENT
SUBSTITUT
Lait de vache
Boisson végétale (soya, amandes, avoine, noix de cajou, etc.)
Crème 15 % ou 35 %
Pour une version allégée : mélange laitier pour cuisson 5 %
Pour une version sans produits laitiers : préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)
Crème sure
Yogourt nature, fromage cottage passé un mélangeur ou mélange de lait et de vinaigre blanc. Note : À titre indicatif, en mélangeant 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc + 250 ml (1 tasse) de lait, on obtient l’équivalent de 250 ml (1 tasse) de crème sure.
Œufs
15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia ou de lin moulues mélangées avec 45 ml (3 c. à soupe) d’eau. Note : Il faut attendre environ 2 minutes avant d’incorporer cette préparation à la recette, le temps qu’elle se gélifie.
Farine blanche ou de blé (gluten)
Farine sans gluten au choix : farine d’amandes, de riz, de soya, de noix de coco, de quinoa, etc. Note : Puisque ces farines sont exemptes de gluten, certaines pâtisseries risquent de moins bien lever.
Sucre
* Cassonade
* Miel. Note : Pour substituer 250 ml (1 tasse) de sucre blanc granulé, il faut diminuer les ingrédients liquides de 30 ml (2 c. à soupe), ajouter 1 ml (environ 1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude et réduire la température du four de 15 °C (25 °F).
* Sirop d’érable. Note : Pour substituer 250 ml (1 tasse) de sucre blanc granulé, il faut diminuer les ingrédients liquides de 60 ml (1/4 de tasse) et ajouter 1 ml (environ 1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude.
Noix et arachides
Pour la texture croquante : graines de citrouille, de tournesol, de soya, etc. ou morceaux de noix de coco grillée
Pour la saveur : beurre de tournesol, de graines de citrouille, de soya, etc.
Mes P'tits extr