Chocolats gourmands et sains à faire soi-même, livre ebook

Envie de faire plaisir à vos proches – ou de vous faire plaisir ! – avec une dégustation de chocolat fait-maison ? Dans une démarche saine pour le corps et l’environnement, ce livre vous propose de réaliser vous-même de délicieuses recettes (tablettes, bonbons...) avec des ingrédients aux vertus exceptionnelles.
Apprenez à allier les bienfaits du cacao sous toutes ses formes avec des super-aliments comme les baies de goji, les graines de chanvre ou la spiruline. Découvrez les secrets d’un tempérage réussi avec les astuces des chefs et mettez en valeurs vos créations grâce à des DIY ludiques.
Grâce à ce guide bourré de conseils pratiques, laissez libre cours à votre gourmandise !

5 bonnes raisons de faire ses tablettes de chocolat soi-même !

Le cacao : un monde de légendes et de passions

De la cabosse à la tablette
Interview

Marie Rousset - le chocolat cru : une préparation à part
La face sombre du chocolat
Interview

Fabrice Petitgenet - Fondateur de l´association Camayos
Le chocolat, bon pour le corps… et pour le moral !

Les problèmes liés à la consommation de chocolat

Analyse d´une tablette de chocolat
Interview

Émilie de Mam´Zelle Choco : la chocolatière pétillante au rire contagieux !
10 astuces des chefs
Interview

Willy Ferrier : l´expert du cacao au grand cœur
Le matériel indispensable pour se lancer dans la fabrication de chocolat

Où se procurer les matières premières ?

Le tempérage des chocolats noir, au lait et blanc

Le tempérage du chocolat noir cru

La conservation du chocolat sous toutes ses formes

Manger en pleine conscience
Interview

Emmanuelle de Beauregard : l´art de la dégustation
Le vrai et faux sur le chocolat
Interview

Jérôme Jouadé : le Chef qui a transformé ses cuisines en laboratoire
Recettes de Chef

Le pot-pourri

La plaquette de chocolat salée aux herbes
Interview

Gaël Clavière : l´artiste pâtissier
Recettes de Chef

Symphonie chocolat et coco

Pâte à tartiner aux pois chiches
Recettes santé

Chocolat à la spiruline

Chocolat aux graines de chia

Chocolat aux algues

Mélange gourmand au grué de cacao

Chocolat au piment d´Espelette

Chocolat aux graines de chanvre

Tuiles en chocolat, graines de chanvre, graines de sésame et pépins de courge

Chocolat aux baies de goji et graines de lin

Chocolat cru au miel et au pollen

Chocolat aux graines de sarrasin

Chocolat à la cardamome

Mendiants XXL crus aux abricots secs et aux graines

Chocolat cru aux noisettes et aux raisins secs

Chocolat à la cannelle et aux graines de sésame
Recettes gourmandes

Chocolat à la lavande

Chocolat blanc au thé matcha

Chocolat gingembre mangue

Cupcakes à la purée de cacahuètes

Chocolat aux agrumes

Pâte à tartiner végane

Chocolats de Pâques

Chocolat au sel gris

Truffes de Noël nature (ganache végétale)

Chocolat aux fleurs

Fudge aux épices

Chocolat au maïs soufflé
Les Do it Yourself

Orangettes au chocolat

Tissu alimentaire enduit

Bouquet de chocolats

Sucettes pour chocolat chaud

Chasse aux œufs de Pâques zéro déchet

Petites boîtes cadeaux individuelles

Calendrier de l´Avent