BBQ au Max , livre ebook

Guy Saint-Jean Editeur - Max Lavoie

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226 pages

Français

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Extrait

Description

Il mange ses céréales le matin avec un brûleur de barbecue en guise de cuiller. Et ça ne date pas d’hier! Dans la quincaillerie de ses parents, Max Lavoie, 30 ans, a assemblé à partir de l’âge de 12 ans les barbecues pour la clientèle du commerce familial. Ayant grandi entre les grilles et les bombonnes de gaz, il est littéralement devenu un maniaque de la cuisine au barbecue, au point de lancer il y a un an une boutique BBQ Québec à Sainte-Foy (une deuxième, qui coïncidera avec la commercialisation du livre, sera ouverte à Boucherville en avril 2015). Avec son jeune frère JP, il prend part à des compétitions de cuisson au barbecue à travers l’Amérique du Nord. Envie de goûter à ses fèves au lard décadentes, son saumon cuit à l’unilatéral sur une plaque de sel himalayen, son débile mental mille-feuilles au bacon?

Informations

Publié par	Guy Saint-Jean Editeur
Date de parution	01 avril 2015
Nombre de lectures	14
EAN13	9782894559406
Langue	Français
Poids de l'ouvrage	16 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0045€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Extrait

BBQ
au
MAXGuy Saint-Jean Éditeur
3440, boul. Industriel
Laval (Québec) Canada H7L 4R9
450 663-1777
info@saint-jeanediteur.com
www.saint-jeanediteur.com

Catalogage avant publication de Bibliothèque et Archives nationales du Québec
et Bibliothèque et Archives Canada
Lavoie, Max,
1983BBQ au Max
ISBN 978-2-89455-939-0
1. Cuisine au barbecue. 2. Livres de cuisine. I. Titre. II. Titre : Barbecue au Max.
TX840.B3L38 2015 641.5’784 C2015-940281-6

Nous reconnaissons l’aide fnancière du gouvernement du Canada par l’entremise
du Fonds du livre du Canada (FLC) ainsi que celle de la SODEC pour nos activités d’édition.
Gouvernement du Québec — Programme de crédit d’impôt pour l’édition de livres — Gestion SODEC
© Guy Saint-Jean Éditeur inc., 2015
Révision : Linda Nantel
Correction : Audrey Faille
Conception graphique : Rodéo
Photographies : Philip Jourdan, sauf :
page 7 : barbecue au gaz © BBQ Québec ;
page 8 : brûleurs © BBQ Québec ;
page 10 : seringue en acier © BBQ Québec ;
page 11 : crochet à viande © BBQ Québec ;
Pages 3-4, 6, 12-13, 58-59, 80-81, 110-111, 126-127, 152-153, 170-171, 184-185, 202-203, 120-124 : © Dollar Photo Club
Fonds de papier : © Dollar Photo Club
Effets brûlure, diverses taches alimentaires et barbecues (Truc de Max) : © Dollar Photo Club
Icônes : © Flaticon
Dépôt légal — Bibliothèque et Archives nationales du Québec, Bibliothèque et Archives Canada, 2015
ISBN : 978-2-89455-939-0
ISBN PDF : 978-2-89455-940-6
Tous droits de traduction et d’adaptation réservés. Toute reproduction d’un extrait de ce livre,
par quelque procédé que ce soit, est strictement interdite sans l’autorisation écrite de l’éditeur.
Imprimé au Canada
re1 impression, avril 2015
Guy Saint-Jean Éditeur est membre de l’Association
nationale des éditeurs de livres (ANEL). Préface 4
Les drinks 202
PhilosoPhie Max du BBQ au QuéBec 5
Le feu au cuL 12
It’s party tIme, dudes ! 80
Les sides 126
Pour se lécher les doigts 170
Les desserts 184
IntroductIon 6
Quoi regarder au moment de l’achat 8
Mes conseils pour les accessoires 9
RemeRciements 218
Index 220
Les burgers 110
Ma blonde fait du bbQ 152
Choisir son BBQ 7
Low and sLow 58

Table des ma Tières
3 Préface
Lorsque Max est entré dans ma vie, il est tout de suite devenu mon ami.
Max, en fait, n’entre pas dans notre vie. Il la pénètre comme une balle qui entre
dans notre cœur, comme un courant d’air soudain qui laisse derrière lui un peu
de fraîcheur et parfois comme une légère brûlure passagère qui laisse une
minuscule cicatrice. Oui, il a ce côté jumping jack qui ne s’arrête jamais,
pas même pour dormir, mais aussi ce côté très touchant du camarade qui
cherche à faire plaisir, avec toute la fraîcheur de l’enfance qui ne le quittera
jamais. Max ne laisse personne indifférent. Il sait se faire aimer.
Je suis très heureuse que Max m’ait demandé de l’aider à la préparation des
recettes de son premier livre et fère d’avoir collaboré à leur aboutissement.
Il a des idées formidables qui sont la saine représentation de son époque et
de ce que l’on peut manger aujourd’hui avec gusto.
Le mot le plus important pour Max est pArtAge . Il veut partager avec la planète
les plaisirs de la cuisine facile et amicale qu’est la cuisine sur le gril. Il a envie
d’être heureux avec tout le monde et croit à la cuisine comme point de rencontre
entre les humains. Il a raison : c’est autour du feu que l’on a toujours fumé le
calumet de la paix.
Max, que les dieux du feu te protègent et que tes rêves de feu se réalisent tous !
Près du feu et Près du cœur,
Auteure et Chef, Journal de Montréal et Journal de Québec

Préface
4 PhilosoPhie maX
du bbQ au Québec
Le feu fait partie de nos gènes.
L’histoire du barbecue a commencé il y a des
milliers d’années quand l’homme des cavernes a
délaissé le cru pour le cuit. Le pit barbecue est né
avec la découverte du feu. t out était grillé sur la
braise. On s’assoyait autour du feu et on
partageait le repas tous ensemble. Le barbecue incite
à vivre en tribu.
Le barbecue a grandement contribué à notre évolution
sociale. t out le monde est heureux autour d’un feu. On
dit que l’être humain est devenu plus intelligent le jour
où il a commencé à cuire ses aliments. Le barbecue nous
a donc rendus plus intelligents. Pas mal comme idée !
Mais le jour le plus important est celui où l’on achète son
premier barbecue. Comme un premier baiser, on ne
l’oublie jamais. Chez nous, notre vieux barbecue a
encore sa place dans le cabanon. Il nous a servi
à faire nos premières expériences de vraie cuisine. On
voudrait coucher à côté tout l’été et on ne veut surtout pas
le prêter. Il est important de s’accorder avec son
barbecue, comme un musicien avec sa guitare.
Chacun a ses petites différences.
La grande épopée du barbecue reste
à venir : elle aura lieu lorsque les
humains vivront à son rythme.
Les hommes et femmes de tous
les pays se réuniront autour d’une
bouffe épique cuite au barbecue tout en sirotant
des boissons exquises et en se racontant des
histoires. Quand on partage la nourriture en
groupe, il n’y a pas de place pour la guerre.
Plus on a de chums pour nous assister pendant
qu’on cuisine sur le gril, meilleur est le résultat
fnal. Il est possible de cuisiner au barbecue
tous les jours de l’année, beau temps,
mauvais temps. Suivez mes conseils et il
n’y aura pas de limite aux saveurs que vous
pourrez créer avec votre nouveau meilleur ami,
le barbecue.
MAX

PhilosoPhie maX du bbQ au QuébecinTroduc Tion
5 5 inTroducTion
Quand j’étais petit, mes parents avaient une quincaillerie et c’est là que j’ai
appris à monter mon premier barbecue. La cuisson au barbecue n’est pas si
compliquée. Mais monter son barbecue peut prendre toute une fn de semaine
si on n’a pas trop la main habile. et ta blonde peut rire de toi en maudit si ton
barbecue n’est pas encore prêt à l’heure du repas. Je vous conseille donc de
vous le faire livrer tout monté ou de vous cacher dans le garage du voisin si
vous tenez à le faire vous-même. Votre voisin acceptera sûrement de vous
aider si vous lui offrez une petite bière.
À un moment donné, mon père s’est aperçu qu’il vendait pas mal plus de
barbecues que de tournevis. On a alors commencé à s’intéresser à cet univers
et ça m’a fait vraiment plaisir parce que je savais que dorénavant je pourrais
passer des étés extraordinaires. Mon petit frère et moi, on se teignait les cheveux
de toutes les couleurs et on montait des barbecues. un jour, on a eu le nôtre et
on s’est amusés à faire toutes sortes d’expériences. Des marshmallows au steak
haché, on en a mangé des plats bizarres et on s’est brûlé les doigts plus d’une fois.
C’est diffcile à avouer, mais un jour je suis devenu végétarien par amour. et j’ai
appris que l’amour pouvait rendre fou… La nuit, je rêvais de slabs de bacon au
barbecue et de rosbif kick-ass. Quand j’ai laissé la belle, je suis retourné à mon
véritable amour: mon barbecue. Lui, il me laisse manger tout ce que je veux,
quand je veux, en compagnie de mes chums. Des fois, tout ce qu’on veut, c’est
préparer un repas avec du monde qu’on aime, manger à sa faim, prendre un
coup mais pas trop… tout ça sans se casser la tête.
Le barbecue est Le meiLLeur ami de L’homme !
suivez mes conseiLs et tout sera faciLe.

inTroducTion
6 De MAX
De MAX
CONSeIL
choisissez des Produits
de marques reconnues qui
offrent une garantie.
CONSeIL
investissez un Petit Peu PLus P our
L’achat de votre Premier barbecue
afin de ne P as être déçu P ar ses
Performances. quand « notre ami
barbecue » ne brûLe P as assez fort,
on a tendance à Le déLaisser et, au
finaL, on a gasPiLLé notre argent.
choisir son bbQ
01 Les barbecues les plus populaires sont
ceux au gaz à haute performance. On
a testé beaucoup de barbecues de
marques réputées. Certaines marques
vendues dans les grandes surfaces
sont souvent moins durables même si
elles proviennent de fabricants connus qui
créent certains produits bon marché destiné