La gastronomie régionale Française - paca

La gastronomie régionale FrançaiseRégion : Provence, Alpes, Côte d'AzurDonnées locales Superficie : 31.400 km²Population : 4.782.200 habAgriculture : fruits, céréales, légumes, élevagecaprinProduits bruts régionauxole, lotte, loup, rouget, poisson de roche,Pêche Soursin, turbot, anchois, sardine, thon, rascasse,St−Pierre, saumonette, favouillesFruits :VégétauxAmande de Provence, figues, fraises, melon,citron, orange, jujube, citre (pastèque à confire),Situation géographique : melon de CavaillonA l'extrême Sud−est de la France, la région PACA est coincée entre la mer Méditérranée au sud, la frontière Légumes :italienne à l'Est et le massif Alpin au nord. La région comprend les départements des Alpes de Haute ProvenceArtichaut de Provence, ail, aubergines, tomates,(04), Hautes−Alpes (05), Alpes Maritimes (06), Bouches du Rhône (13) et Vaucluse (84).asperge, betterave rouge, courgette, piments,Généralités :poivrons, truffe noire, riz de camargue, blette,Même si la cuisine Provençale est aujourd'hui à la mode (pour ses vertus sur notre santé), elle est avant tout le fruit cardon, fèves.de vieilles traditions. La pissaladière contient une purée d'anchois qui ressemble beaucoup au garum que lesAromates :Romains et les Grecs utilisaient. Au 14ème siècle, la région est réputée pour ses fruits confits et au 16ème siècle,ce sont les amandes et le miel qui étaient recherchés.