La gastronomie régionale FrançaiseRégion : Midi−PyrénéesDonnées locales Superficie : 45400 km²Population : 2.980.600 habAgriculture : Bovin, Ovin, viticole, arboricoleProduits bruts régionauxBrochet, carpes, truites, aloses, écrevissesPêcheFruits :VégétauxMelon de Lectoure, pommes, poires,amandes, noix, fraises, chasselas deSituation géographique : Moissac, prunes,Coincée entre le pays Basque, l'Espagne et le Languedoc −Roussillon, la région se répartit sur sept Légumes :départements : Lot (46), Aveyron (12), Tarn (81), Haute−Garonne (31), Tarn−et−Garonne (31), GersHaricots tarbais, haricot de Pamiers, ail(32) et Hautes−Pyrénées (65).rose de Lautrec et du Lauragais, ail deGénéralités :Lomagne, ail violet de Cadours, cèpe,La région de Toulouse est connue aujourd'hui pour son cassoulet et ses confits, mais au moyen âge elle asperge blanche du midi, oignons rougesétait surtout connue pour son ail. La culture de l'ail est restée très présente de nos jours car la régionElevage : agneau, boeuf Gascon, veau,Animauxcouvre plus de la moitié de la production Française. Les autres spécialités qui contribuèrent à la renomméevolailles fermières (du Gers, du Tarn, dugastronomique de la région sont le foie gras, les volailles et l'Armagnac.Quercy), canard gras, oie grise de ToulouseA.O.C., I.G.P.