Formation continue - GASTRONOMIE ET CUISINE JURASSIENNE

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GASTRONOMIE ET CUISINE JURASSIENNE

DUREE :►: 2 jours: ½ journée découverte et14 hCONTENU dégustation + ½ journée pratique DATES: ·: uneSalaisons et fromages ► Avril/Mai 2010 et/ou Octobre/Novembre culture ancestrale 2010 ·: cultureLes vins du Jura OBJECTIFS : ►Acquérir de solides connaissances sur laœnologique d’un terroir gastronomie régionale.original ►Apprendre à cuisiner les produitsrégionaux. ►Découvrir des solutions simples et des ·:Viandes blanches et poissons recettes originales. pour l’accord des mets et des vins PUBLIC et PRE-REQUIS : ►Personnel de restauration collectivités ·Plats festifs et pâtisseries touristiques. régionales LIEU : ► HautJura Formation - Morbier. METHODES PEDAGOGIQUES : ►théorie Alternance Stage conçu et diffusé par : ► Découverteset dégustationLa Chambre de Commerce et d'Industrie du Jura Etablissement public ►culinaires Pratiques 33, place de la Comédie 39000 LONS-LE-SAUNIER L’INTERVENANT : Tél 03 84 24 15 76 – Fax 03 84 24 54 62 ►Professionnels spécialisés dans levmonnier@jura.cci.froumcretin@jura.cci.frdomaine du tourisme et de la restauration. COUT: ►23€/heure/stagiaireCONTACT : ►CCIJ-Tél. 03 84 24 15 76 MONNIERVirginie

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