Activité documentaire_boissons du sportif

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Activité documentaire_boissons du sportif

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Publié par	aderudyl
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Objectifs de la séance: ·Activité documentaire. Connaissances : ·Savoir qu’une solution peut contenir des ions et des molécules. ·Savoir que la concentration en espèce dissoute peut s’exprimer en mg/L. Sensibilisation sur boissons énergisante et énergétique. Amener séquence suivante sur la préparation d’une solution isotonique. Il est possible de raccourcir le document. LES BOISSONS ÉNERGISANTESSONT-ELLES DANGEREUSESPOUR LA SANTÉ DES SPORTIFS ? Cette boisson énergisante est interdite en France depuis 1996, suite à de nombreux avis de l’AFSSA, de l’AESA (Equivalent européen de l’AFSSA), qui incriminent la toxicité neuropsychique et rénale de certains composés contenus dans cette boisson : la Taurine et le Glucuronolactone. Le Red Bull français est-il différent ? Red Bull est une boissoncommercialisée en France depuis mai 2008, mais sous une forme différente à celle existante dans les autres pays, de façon à contournerla législation françaiseles avis scientifiques défavorables. Dans la version française de et cette boisson, les deux composés considérés toxiques ont été retirés, et remplacés par un acide aminé, l’Arginine. Cette formule française s’apparente ainsi auBullit, autre produit de la marque vendue dans certains pays. Malheureusement en France, l’emballage et le nom restent identiques, ce qui encourage laconfusion des produits, et incite à confondre les consommateurs. Se servirait on de l’image de marque du produit pour vendre une boisson différente aux français ? L’autorisation de mise sur le marché français du « vrai » Red Bull interviendraà partir du 15 juillet 2008, dans sa version avec TaurineetGlucuronolactone. Boissons énergisantes et Sport... Quels sont les risques ? Attention à la confusion ! Lesboissons énergisantesRed Bull) ne sont pas des (typeboissons énergétiquesl’effort. Ces de dernières répondent à des critères nutritionnels bien précis et adaptés à l’effort, que ce soit pour l’apport énergétique, pour les apports en oligoéléments, et pour les propriétés osmotiques (facilité de digestion et assimilation des nutriments).En plus de leur composition nutritionnelle inadaptée à l’effort physique, les boissons énergisantes semblent présenter un risque supplémentaire par leurpropriété acidifiante. Rappelons qu’une acidification de l’organisme est le terrain propice aux blessures sportives telles que les tendinites. Lacaféinecontenue dans ces boissonsaugmente l’élimination urinairede calcium, magnésium chlore, sodium, de façon d’autant plus importante que la caféine est présente à un taux élevé. Cette fuite minérale peut aggraver lesdésordres électrolytiquespendant l’effort, favoriser les blessures, et nuire aux capacités de récupération. Par ailleurs, la caféine étant un puissant diurétique, une boisson énergisante ne peut en aucun cas réhydrater le sportif, bien au contraire,aggrave la déshydratation, facteur déterminant de blessures musculo-tendineuses, et les troubles du rythme cardiaque. Une canette de boisson énergisante contient environ 80 mg de caféine, ce qui est très proche de la dose de perception des effets secondaires (100 à 160 mg), et proche de la limite supérieure de consommation admise (200 mg/jour). Lerisquechez le sportif n’est donc pas de positiver un contrôle anti dopage, mais bien d’absorber une dose toxique. La présente d’excitants, à fortiori la caféine, à taux élevé, induit sur l’organisme des effets secondaires cardiovasculaires tels qu’une tachycardie, une vasoconstriction périphérique, un effet hypertenseur, quis’opposent à l’adaptation à l’effort, et pourrait ainsi favoriser l’apparition detroubles du rythme cardiaque, voire de mort subite. Les effets secondaires et la toxicité évoqués chez l’homme de certains composants présents à taux élevés (Vitamines B, Caféine, Taurine, Glucuronolactone) apparaissent d’autant plus important à l’effort, car la déshydratation relative augmente les concentrations circulantes, etrenforcent la toxicité à l’effort. Ces effets toxiques justifient des études cliniques complémentaires.Dépourvues de sodium, les boissons énergisantes peuvent induire unehypo natrémielors des efforts prolongés en ambiance climatique chaude. Cette hyponatrémie se manifeste par destroubles cardiovasculaires, destroubles neurologiquesallant jusqu’aucomaen absence de diagnostic. Que penser de l’apport en glucide ? Les boissons énergisantes contiennent unetrès forte concentration en glucides, de l’ordre de 112 g/litre (27 g/canette, soit l’équivalent de 6 sucres), ce qui est bien au dessus des 30 à 50 g/litre recommandés. Cette forte teneur en sucre n’implique pas un meilleur apport énergétique, puisqu’à de telles concentrations, l’assimilation digestive est fortement perturbée, donc inefficace. De plus, la proportion entre glucose, saccharose, fructose est inconnue, et peut poser des problèmes de digestibilité, intolérance digestive, index glycémique inadapté.…Enfin, cette boisson « hyper sucrée » peut conduire à deshypoglycémies réactionnellessi elle est consommée avant un effort, se manifestant par une faiblesse généralisée, maux de tête, baisse de la vigilance et une contre performance. GRF-ressources seconde-2010-académie de Strasbourg