Pourquoi et comment

CONFÉRENCEJournées acéricoles2001Pourquoi et commentoptimiser la valeur commerciale de vos sirops d’érable ?ParGaétan Lauzier, technicien agricoleConseiller en acéricultureDirection du Bas-Saint-LaurentCollaborateursGaston Allard, ingénieur-agronomeCentre ACERAlain Boily, agronomeDirection régionale de la Chaudière-AppalachesAndré Boucher, technicien agricoleDirection régionale de l'Outaouais-Laurentides, secteur LaurentidesPourquoi et commentoptimiser la valeur commerciale de vos sirops d’érable ?INTRODUCTIONOn peut définir l’acériculteur comme le producteur d’un bien de consommation : le siropd’érable.Comme tout produit, le sirop d’érable a une valeur commerciale, laquelle est définie par lesconsommateurs.Pour que ce produit ait une valeur et que le consommateur accepte de payer un certain prix, ilfaut que le sirop d’érable satisfasse à ses exigences, à ses besoins, à ses goûts, lesquels sont enévolution constante. Il faut donc être à l’affût, être attentif et être respectueux de telschangements ou de telles évolutions ou en être informé adéquatement.C’est ce qui s’est passé avant la saison 2000, alors que les acheteurs ont fait connaître leurintention de réduire leur achat de sirop de classes C et D.Le producteur acéricole doit s’adapter et accepter de changer ses façons de faire pour ajuster lespropriétés de son produit aux préférences nouvelles exprimées par les consommateurs. Il doitpouvoir contrôler le plus grand nombre possible de ...