Les protéines dans le monde : bilans et nouveaux enjeux - article ; n°493 ; vol.89, pg 373-393

Annales de Géographie - Année 1980 - Volume 89 - Numéro 493 - Pages 373-393
The study features two parts. The world protein budget is found to be positive a whole according to the statistical consumption needs. But it is misleading because a large amount of the vegetal proteins passes through animals with a substantial loss. This phenomenon, much developed in industrialized countries, explains the superiority of the producers (mainly the U.S.A.) and the processors (multinational companies) of the so-called ''protein-rich staples (M.R.P., in French, used in the making of cattle feed), mostly soybean.
The case study of Europe shows the importance of the phenomenon of dependency and the difficulties of going back to mastering the supply and the production of oleaginous and proteinous crops, even partly.
L'étude s'articule en deux parties. L'élaboration du bilan protéique mondial permet de constater qu'il est globalement positif par rapport aux besoins statistiques de consommation. Mais, il est fallacieux parce qu'une grande part des protéines végétales transite par la voie animale avec une déperdition considérable. Ce phénomène, développé dans les pays industrialisés, explique la prédominance prise par les producteurs (U.S.A. principalement) et les transformateurs (multinationales) des « matières riches en protéines » (M.R.P. destinées à la fabrication des aliments du bétail), le soja essentiellement.
L'étude du cas européen montre l'ampleur du phénomène de dépendance et les difficultés d'un retour à une maîtrise même limitée de l'approvisionnement et de la production d'oléoprotéagineux.
21 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.