Étude sur le potentiel d'expansion des marchés des fromages fins québécois

Étude sur le potentiel d’expansiondes marchés des fromages fins québécoisÉtude sur le potentiel d’expansion des marchés des fromages fins québécoisCette publication a été réalisée par Transformation Alimentaire Québec,du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’AlimentationRecherche et rédactionOlivier Beaulieu-Charbonneau, MBA Gestion agroalimentairePhoto de la page couvertureConseil des industriels laitiers du Québec (CILQ)Conception graphique et mise en pagesJulie Cantin, Conception ZygoteRévision linguistiqueIsabelle TremblayÉditionDirection des communications© Gouvernement du QuébecDépôt légal: 2008 Bibliothèque et Archives nationales du QuébecISBN 978-2-550-52665-0 (imprimé)ISBN 978-2-550-52666-7 (PDF)Remerciements Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont collaboré à la réalisation de cette étude, soit les propriétaires, les gestionnaires et les fromagers des entreprises qui ont accepté de répondre au sondage, de même que tous les distributeurs, courtiers et détaillants qui ont contribué au projet.De plus, cette étude n’aurait pu être aussi élaborée sans l’assistance de plusieurs employés du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ), dont M. Alain Blais, qui a répondu cordialement à plusieurs interrogations soulevées durant le projet. Les explications de M. Michel Houle en matière de réglementation et les conseils de M. Richard Drolet quant à l’obtention de statistiques sur les échanges ...