Comment faire évoluer ma collectivité vers une alimentation durable

RCD / Comment faire évoluer ma cuisine de colilteéc tivers une alimentation durable ? u m BWioaFlolornie – 28/04/09Comment faire évoluer ma cuisine de collectivité vers une alimentation durable ? Toutes les cuisines de collectivités peuvent faire un travail réel vers une alimentation durable. Lessituations de départ et les contraintes variant énormément d’un cas à l’autre, il est évidemmentimpossible de donner des règles valables pour tous, qu’il suffirait de suivre pour arriver au butrecherché. Vous trouverez néanmoins ici une série d’indications et de conseils issus de la pratique dedizaines de collectivités de tous types : cuisine en gestion interne ou sous-traitée, de 30 à 1200couverts journaliers, population jeune, adulte ou âgée, etc … Consultez attentivement ces pages,utilisez les liens et les fiches pratiques disponibles sur ce site car il est hasardeux de se lancer seul ousans préparation ou encore trop rapidement dans un tel projet et un échec peut vous décourager ouvous discréditer auprès de vos collaborateurs, votre hiérarchie ou vos interlocuteurs.A la lecture de la partie « Coût de l’alimentation durable » vous comprendrez pour quelles raisons lesprix d’un produit à première vue identique pourront varier fortement selon qu’il est issu d’une filièreconventionnelle ou de qualité différenciée. « Les 5 axes à suivre pour développer un projet de cuisine durable » devraient vous guider utilementdans la préparation d’un projet, et ...