Surface-active proteins from Fusarium spp. and their role in gushing in carbonated beverages [Elektronische Ressource] / Georg Lutterschmid. Gutachter: Rudi F. Vogel ; Martin Krottenthaler. Betreuer: Rudi F. Vogel

TECHNISCHE UNIVERSITÄT MÜNCHEN Lehrstuhl für Technische Mikrobiologie Surface-active proteins from Fusarium spp. and their role in gushing in carbonated beverages Georg Lutterschmid Vollständiger Abdruck der von der Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt der Technischen Universität München zur Erlangung des akademischen Grades eines Doktors der Naturwissenschaften genehmigten Dissertation. Vorsitzender: Univ.-Prof. Dr. H.-C. Langowski Prüfer der Dissertation: 1. Univ.-Prof. Dr. R. F. Vogel 2. Priv.-Doz. Dr. M. Krottenthaler Die Dissertation wurde am 26.01.2011 bei der Technischen Universität München eingereicht und durch die Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt am 28.03.2011 angenommen. II Danksagung An dieser Stelle möchte ich mich bei meinem Doktorvater Prof. Dr. Rudi F. Vogel herzlich für die Möglichkeit bedanken, diese Arbeit am Lehrstuhl für Technische Mikrobiologie durchführen zu können. Danke für die konstruktive Unterstützung, die Organisation der Finanzierung, und das immer offene Ohr für Fragen und Diskussionen. Mein Dank gilt auch Prof. Dr. Ludwig Niessen für die Betreuung der Arbeit und die wertvolle Unterstützung bei fachlichen Fragestellungen. Vielen Dank für das angenehme Arbeitsklima und die kreativen sowie erheiternden Gedankenentwicklungen in manch freien Minuten. Mein Dank gilt ebenso PD Dr.