Les commerces de proximité et les services de remplacement

Les modes d'approvisionnement en produits alimentaires ont profondément changé en vingt ans contribuant à la disparition des commerces de très grande proximité comme l'épicerie ou la boulangerie. Pour pallier leur absence, les services de remplacement connaissent des fortunes diverses. Si dans le cas du pain, ils sont généralement appréciés et réussissent à assurer sa présence presque partout, il n'en n'est pas de même dans le cas des produits d'épicerie ; la concurrence des grandes surfaces est trop rude et le déclin de la distribution de proximité se confirme.