Le Repas des moines de l’abbaye de Mozac

Le repas des moinesde l'abbaye de MozacMatthieu PeronaGrâce aux documents de l’abbaye conservés aux Archives départementales duPuy-de-Dôme, on a une idée assez précise de l’alimentation et du mode de vie desmoines de Mozac, de la fin du XVIIe siècle jusqu’à leur départ en 1790. On disposede plans pour la restauration des cuisines et du réfectoire datés de 1678 ; cessalles étaient situées au rez-de-chaussée du bâtiment conventuel sud qui vientd’être acheté par la commune de Mozac. Le repas des moines devait répondre àun rituel très précis défini par la règle de saint Benoît observée à l’abbaye deMozac. Chacun avait sa place et sa table selon son rang. Les moines gardaient lesilence et demandaient qu’on leur apportât la nourriture et l’eau avec des signes dela main.Les interdits alimentaires principaux concernaient le vin et la viande. La règle desaint Benoît rappelait que « le vin n’était nullement fait pour les moines » et qu’ilfallait le boire « modérément car [il] faisait déraisonner même les sages ». L’eauétait donc en théorie privilégiée comme boisson des repas. Pourtant les religieuxétaient de grands propriétaires de vignes à Mozac (sans doute ¼ du territoire de lacommune actuelle) et dans ses quarante dépendances (Enval, Ménétrol, Saint-Bonnet-près-Riom, Châtel-Guyon, Marsat, Volvic, Royat, Saint-Germain-des-Fossés, etc.) et possédaient une cave à proximité du réfectoire. La viande étaitquant à elle exclue des repas : « tous s’en abstiendront ...