La note finale correspond à l’addition de 3 notes obtenues au cours de 3 situations d’évaluation

BEP METIERS DE LA RESTAURATION ET DE L’HOTELLERIE Ce BEP comporte 2 dominantes : - production culinaire - prion de services La polyvalence du diplôme est affirmée tout au long des 2 années de formation. En année terminale, même si les élèves, en fonction de leur niveau et de leur motivation, optent pour une dominante, ils seront également évalués dans l’autre dominante pour l’obtention du diplôme. DOMINANTE PRODUCTION CULINAIRE AVEC CETTE DOMINANTE OU TRAVAILLER ? Dans des cuisines de restauration commerciale : restaurants classiques, brasseries, restaurants haut de gamme et gastronomiques, restaurants dits d'atmosphère (pizzeria, grill) mais également dans la restauration rapide, de collectivité et dans des cuisines de restaurants d’hôtels et de résidences hôtelières. POUR QUOI FAIRE ? D’une façon générale, le titulaire du BEP se verra confier l’élaboration des mets prévus sur la carte, leur présentation sur des plats ou des assiettes et la préparation du passage des plats de la cuisine à la salle. Le titulaire du BEP débute en tant que commis ; des possibilités d’évolution lui sont offertes comme « chef de partie » (celui qui dirige les commis d’un même poste : poste poissons, poste sauces, viandes etc) puis « sous-chef de cuisine » ou « second » et enfin « chef de cuisine ». COMMENT ? - en prévoyant la liste des produits nécessaires aux réalisations, - en les réceptionnant et en les stockant, - en organisant ...