Étude de perception et de consommation du miel au Québec

TABLE FILIÈRE APICOLE Rapport final « Étude de perception et de consommation du miel au Québec et intérêt d’une marque assurant l’authenticité du miel produit au Québec.» Présenté à : Réalisé par : Geneviève Jacques ADN Stratégie-Conseil Janvier 2009 ADN STRATÉGIE – CONSEIL TABLE DES MATIÈRES 1. INTRODUCTION 4 2. RAPPEL DES OBJECTIFS DE L’ÉTUDE 6 3. MÉTHODOLOGIE 9 4. CONTEXTE ACTUEL DE L’INDUSTRIE APICOLE 13 4.1 La consommation du miel 14 4.1.2 La consommation de sirop d’érable 15 4.1.3 La consommation des sucres 17 4.2 Prix de vente 18 4.2.1 Les prix de ventes 18 4.2.2 La variation des prix de vente 19 4.2.3 La répartition des parts de marché 20 4.2.4 La valeur du marché québécois 21 5. PRÉSENTATION DES RÉSULTATS DE L’ENQUÊTE 22 5.1 Les faits saillants de l’enquête 23 5.2 La consommation de miel 24 5.2.1 La consommation de miel chez les Québécois 5.2.2 La fréquence d’achat 25 5.2.3 Le rachat du produit 26 5.2.4 Le lieu d’achat 27 5.2.5 Le prix d’achat 29 5.3 L’utilisation du miel 30 5.3.1 Les connaissances 30 5.3.2 Les modes de consommation 34 5.3.3 L’intérêt à remplacer les produits sucrants par le miel 35 5.3.4 L’intérêt à remplacer les produits sucrants par le sirop d’érable 5.3.5 La comparaison entre l’intérêt à remplacer les produits sucrants par du miel et par du sirop d’érable 36 5.3.6 L’utilisation du sirop d’érable chez les Québécois 37 5.4 Les facteurs d’achat du miel ...