Valorisation de Lactoserum

Rev. Microbiol. Ind. San et Environn. Vol 5, N°2, p : 39-53 Eloutassi et al.,2011 PRODUCTION DES SUCRES SIMPLES À PARTIR DU LACTOSE ISSU DU LACTOSERUM 1,2 3 1N. Eloutassi *, B.Louasté ., M. Chaouch 1- Laboratoire de chimie de l'environnement, Faculté des sciences, Université sidi Mohamed ben Abdellah. Fès , 2- Laboratoire de Biotechnologie des Plantes Aromatiques, Faculté des sciences, Université sidi Mohamed ben Abdellah. Fès , 3- Laboratoire de Génétique Moléculaire, Faculté des sciences, Université sidi Mohamed ben Abdellah. Fès, * Auteur de correspondance : Eloutassi Noureddine. Rue 10, n° 4 Bendebabe Jnane Lahrichi, Fès. Maroc. Tel: +212667449498. E-mail: bionour@hotmail.com RESUMÉ Dans ce travail, nous nous sommes intéressés à la valorisation des rejets de l’industrie laitière. L'unité de transformation de Lait de la Ville Rabat/Salè rejette quotidiennement environ 7500 litres/jour de lactosérum. Par sa composition biochimique (lactose, protéines, vitamines), le lactosérum est un excellent milieu valorisable et devient un facteur de pollution redoutable. Du même, la production de bioéthanol par la fermentation des rejets de l’industrie laitière est très limitée. Le rendement et la tolérance en alcool par les organismes de la fermentation alcoolique du lactose issu du lactosérum sont très faibles. Alors, l'objectif de ce travail est de produire des sucres monomériques fermentescibles en éthanol à partir du lactosérum.