Ricerche sull'alimentazione e sul consumo alimentare nella Sardegna del XVIII e XIX secolo - article ; n°2 ; vol.87, pg 597-615

Mélanges de l'Ecole française de Rome. Moyen-Age, Temps modernes - Année 1975 - Volume 87 - Numéro 2 - Pages 597-615
Grianfranco Tore, Eicerche sull'alimentazione e sul consumo alimentare nella Sardegna del XVIII e XIX secolo, pp. 597-615. In Sardegna coesistono fino ai primi del 900 due tipi di alimentazione. Quella glucidica, era diffusa nelle pianure dove prevaleva la monocultura ce-realicola; nei rilievi montagnosi predominava invece quella proteica a base di carne e di latticini. Nel 700 l'integrazione fra le due si realizza, in città corne in campagna, a vantaggio dei ceti sociali più abbienti. Pur abbondante, il vitto dei benestanti non appare equilibrato e risente di carenze vitaminiche. I pro-gressi agrieoli del primo 800 determinarono una certa diversificazione produttiva (vino, olio, ortaggi). I miglioramenti qxialitativi che queste trasformazioni apportarono alla alimentazione non sono tuttavia generalizzabili. La stratifi-cazione sociale costringe infatti gli strati inferiori della società contadina a vendere sul mercato una consistente quota del necessario sostentamento familiare.
19 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.