Salmonella enterica subsp. enterica et Campylobacter spp. dans les élevages de poulets de chair à la RéunionCIRAD RéunionEric Cardinale20 Novembre 2007Isabelle HenryContexte Actuel 1• Sensibilité croissante du consommateur : ESB – dioxine –Listeria• Commerce international / Accords SPS• Décret 17/02/2005 : Maladies réglementées– Reproducteurs : 5 sérovars– Poulettes / Pondeuses : S. Enteritidis et Typhimurium– Évolution réglementaire (Codex) : Poulet de chair –CampylobacterYYYÆYÆContexte Actuel 2• REUNIONAugmentation de la production 2005 : 7850 t vendues+ 2,2 %2006: 8 000 tUn marché en expansion: charcuterie 100 % volaille!Source de revenusSalmonella subsp. et Campylobacter spp.Bactéries principales incriminées dansles TIAC dans le mondeRisque pour la santé publique, frein au développement des produits locauxÆObjectifs 1ère1 partie: Salmonella dans les élevages – à l’abattoir• Problématique : épidémiologie complexe – points à risque majeurs difficiles à évaluer• Buts : – Évaluation de la contamination Salm. (et Camp.)– Identification des facteurs de risque d’introduction et depersistance : Risques majeursassociation / pratiques de conduite et de gestion de la bande et infection par Salmonella enterica subsp. enterica au cours de la période d’élevage et en abattoir.Améliorer la qualité sanitaire des produits par une meilleure maîtrise des risquesObjectifs 2ème2 partie: Comparaison des génotypes intra-sérovar• ...
Salmonellaenterica subsp. entericaet Campylobacterspp. dans les élevages de poulets de chair àla RéunionCIRAD Réunion20 Novembre 2007Eric CardinaleIsabelle Henry
•••Contexte Actuel 1Sensibilitécroissante du consommateur: ESB –dioxine –ListeriaCommerce international / Accords SPSDécret 17/02/2005 : Maladies réglementées–Reproducteurs : 5 sérovars–Poulettes / Pondeuses : S. Enteritidiset Typhimurium–Évolution réglementaire (Codex) : Poulet de chair –Campylobacter
•REUNIONContexte Actuel 2YAugmentation de la production 22000065::87080500ttvendues+ 2,2 %YUn marchéen expansion: charcuterie 100 % volaille!YSource de revenusYSalmonellasubsp. et Campylobacter spp.ÆBactéries principales incriminées dansles TIAC dans le mondeÆRpirsqoudeuitpsoluorclaausxantéupblique,freinaudéveloppementdes
Objectifs 11èrepartie: Salmonelladans les élevages àlabattoir••AProblématique : épidémiologie complexe –points àrisque majeurs difficiles àévaluerButs : –Évaluation de la contamination Salm.(et Camp.)–Identification des facteurs de risque d’introduction et depersistance : Risques majeursÆassociation / pratiquesde conduite et de gestion de la bande et infectionpar Salmonella entericasubsp. enterica au cours de la période d’élevage et en abattoir.émilrorealuqlatiéasinatrieddeessrpirsoqduuetissaprnueemlielrueamtîires
Objectifs 22èmepartie: Comparaison des génotypes intra-sérovar••rPoblématique:variabilitéintra-sérovar→différenciation impossible par sérotypageButs :–Identifier les génotypes communs au sein des 5 sérovars réglementés–Préciser les origines potentielles de souches de Salmonella(intra-sérovar) encore présentes dans la filière
Étude épidémiologique :Salmonelladans les élevages et labattoir
Matériels et Méthodes 1YEchantillonnage : –Durée prévue : 3 ans–Unitéstat : 1 bande par exploitation–Nombre de bandes : 80 (poulets de chair)–Infos/localisation–datemiseenpla–Présentation aux aviculteurs : accordce←
Localisation des élevages
Matériels et Méthodes 2•Récolte des données et enquêtes de terrainsY1 lot étudiépar exploitationYEchantillons récoltés à6 étapes différentes au cours de la période d’élevage :ÆPré-abattage lot précédentÆAbattage lot précédentÆPost-désinfectionÆPré-abattage lot d’étudeÆAbattage lot d’étudeÆVéhicules: camions poussins, aliments, voiture du technicien
1-NMatériels et Méthodes 2ediVsanitaireN(~15 jrs)-Pédichiffonnettes sol et abords-Chiffonnette mur/matériel-Chiffonnette sas-QuestionnaireoP-tsDésinfectionPré-abattageAbattagelotd’étudeLotd’étudeJ-0J-40J-42Salmonella résidentes?-Pédichiffonnettes50soletabordscaeca-Chiffonnette mur/matériel-Chiffonnette sas-Ténébrions-Questionnaire?egattabA,tropsnartteffEaceac0524-J04-JlossettennoffihcidéPsetneiFegattabAtnedécérptoLegattaba-érP
Matériels et Méthodes 4YQuestionnaire sur le nettoyage et désinfection (vis 3)Nettoyage du bâtiment et des abords, matériel, désinfection silos, circuits d’eau, vide sanitaire…YQuestionnaire sur la gestion et le fonctionnement de lexploitation (vis 4 )Exploitation, bâtiment, tenue personnel, contrôle des rongeurs, insectes, gestion des cadavres…