Étude sur Salmonella dans la filière avicole réunionnaise

Salmonella enterica subsp. enterica et Campylobacter spp. dans les élevages de poulets de chair à la RéunionCIRAD RéunionEric Cardinale20 Novembre 2007Isabelle HenryContexte Actuel 1• Sensibilité croissante du consommateur : ESB – dioxine –Listeria• Commerce international / Accords SPS• Décret 17/02/2005 : Maladies réglementées– Reproducteurs : 5 sérovars– Poulettes / Pondeuses : S. Enteritidis et Typhimurium– Évolution réglementaire (Codex) : Poulet de chair –CampylobacterYYYÆYÆContexte Actuel 2• REUNIONAugmentation de la production 2005 : 7850 t vendues+ 2,2 %2006: 8 000 tUn marché en expansion: charcuterie 100 % volaille!Source de revenusSalmonella subsp. et Campylobacter spp.Bactéries principales incriminées dansles TIAC dans le mondeRisque pour la santé publique, frein au développement des produits locauxÆObjectifs 1ère1 partie: Salmonella dans les élevages – à l’abattoir• Problématique : épidémiologie complexe – points à risque majeurs difficiles à évaluer• Buts : – Évaluation de la contamination Salm. (et Camp.)– Identification des facteurs de risque d’introduction et depersistance : Risques majeursassociation / pratiques de conduite et de gestion de la bande et infection par Salmonella enterica subsp. enterica au cours de la période d’élevage et en abattoir.Améliorer la qualité sanitaire des produits par une meilleure maîtrise des risquesObjectifs 2ème2 partie: Comparaison des génotypes intra-sérovar• ...