(Etude Obésité 21-01-2006 Version courte)

Etude OBESITE ET SYNDROME METABOLIQUE Projet de recherche européen labellisé EUREKA Bleu-Blanc-Coeur a coordonné en 2006 une étude clinique sur le thème du « SURPOIDS ET DE L’OBESITE » en partenariat avec le CERN, l’INRA et VALOREX. Cette étude suit deux groupes de 80 volontaires obèses pendant 9 mois : le premier consomme des produits issus de la filière Bleu-Blanc-Cœur, le second des produits standards. Pourquoi cette étude ? Chacun sait que le surpoids est lié à une consommation trop importante de nourriture. Et pourtant, aucun régime n’a aujourd’hui apporté de solution efficace et durable aux problèmes d’obésité. Tout laisse à penser que la maîtrise du surpoids passe par la prise en compte simultanée de la quantité mais aussi de la qualité de notre alimentation (notamment lipidique). Depuis 20 ans, nous consommons de plus en plus de graisses végétales riches en Oméga 6 (tournesol, maïs, soja) et riches en acides gras saturés (AGS) comme l’huile de palme; le plus souvent cachées (viennoiseries, plats cuisinés…). La composition des produits animaux a elle aussi beaucoup évolué avec la généralisation depuis 50 ans de plantes riches en Oméga 6 (maïs, soja) dans l’alimentation des animaux. Depuis les années 1980, les recommandations nutritionnelles de diminuer sa consommation de graisses saturées (d’origine animale) au profit des graisses poly-insaturées (d’origine végétale) n’ont pas permis de maintenir l’épidémie d’obésité qui ne ...