Comment ça fonctionne 1

Centre Médical Kousmine de VeveyRue de la Madeleine 391800 VeveyTél: 021/922 49 55www.kousmine.chDécouvrir et gérer une intolérance au gluten et aux produits laitiersEn Suisse, plus de 1 million de personnes souffrent d’une intolérance alimentaire, lesintolérances au gluten (protéines céréalières) et/ou au lactose (sucre du lait) étantles plus répandues. Environ 2–4 % de la population réagissent à certains alimentspar une véritable allergie. Qu’il s’agisse d’une allergie ou d’une intolérance, lephénomène est très désagréable pour les personnes concernées.En cas d’allergie immédiate (de type 1), le corps réagit de façon rapide etdisproportionnée à une substance inoffensive en soi, en libérant des anticorps detype immunoglobuline E (lgE). Ceux- ci émettent alors des médiateurs chimiquestels que l’histamine, le plus connu d’entre eux. Les protéines sont toujoursimpliquées dans les allergies alimentaires. Il s’agit fréquemment des protéines dulait (caséine), du poisson, du céleri ou de l’arachide.L’allergie provoque une réaction immédiate: boutons, démangeaisons, rougeurs,gonflements cutanés, troubles respiratoires tels que l’asthme ou rhinites, ettroubles intestinaux tels que diarrhée, ballonnements ou vomissements. Ce sontles symptômes typiques d’une réaction allergique.La maladie coeliaque enfin, qui touche environ 1% de la population, est la forme laplus grave de l’intolérance au gluten. C’est une maladie auto-immune danslaquelle le système ...