Allergies alimentaires : connaissances, clinique et prévention

Allergies
alimentaires
Connaissances, clinique
et préventionCe document a été réalisé à la demande de la Direction générale de la santé par
Raphaëlle Ancellin, Jean-Louis Berta, Carine Dubuisson, Sébastien La Vieille et Ambroise Martin
sur la base du document publié en janvier 2002 par l’AFSSA intitulé
“Allergies alimentaires: états des lieux et propositions d’orientations”.
Il a bénéficié des commentaires de:
Mme le Dr Dominique Baelde – Bureau D3, Direction générale de la concurrence,
de la consommation et de la répression des fraudes, Paris.
Mme le Pr Denise-Anne Moneret-Vautrin - Service de Médecine D, Immunologie clinique
et Allergologie, Hôpital Central, CHU Nancy.
M. Jean-Michel Wal – Laboratoire d’Immunologie/Allergie alimentaire/SPI, INRA - CEA,
Gif-sur-Yvette.Allergies
alimentaires
Connaissances, clinique
et prévention
L'allergie et notamment l'allergie alimentaire est une préoccupation
dont la prévalence est croissante. Les professionnels de santé sont
donc de plus en plus fréquemment interrogés à ce sujet.
Actuellement, quelques 3% de la population aurait une allergie
alimentaire évolutive et 8% des enfants une allergie alimentaire,
ce chiffre incluant les dermatites atopiques. Il faut bien sûr
s'entendre sur la définition de la maladie, clarifier les divers
mécanismes en cause et interpréter les chiffres à bon escient.
Seule une approche fondée sur les dernières connaissances
scientifiques permet d'éviter l'alarmisme qui conduit à mettre ...