2009 septembre Recherches en cours ble khorasan Kamut

Le blé khorasan de la marque Kamut Nos 4 projets de recherches en cours 1. Sensibilité alimentaire 2. Capacité antioxydante, page 3 3. Fibres alimentaires, page 4 4. Empreinte génétique, page 5 Sensibilité alimentaire L’expression « hypersensibilité ou sensibilité alimentaire » concerne tous les types de réactions excessives d’un organisme contre un aliment. Ceci comprend les allergies alimentaires, les intolérances alimentaires et tout autre effet secondaire d’un aliment. Une allergie alimentaire est définie comme une réaction immunologique anormale où le système immunitaire d’un individu réagit de façon excessive à des aliments qui sont normalement inoffensifs. La partie de l’aliment contre laquelle la personne réagit est généralement une protéine appelée « allergène ». Les réactions peuvent survenir de quelques minutes à plusieurs heures après l’ingestion de l’aliment. Comme le système immunitaire prolifère dans des domaines particuliers, un ou plusieurs organes peuvent être affectés, comme la peau, les lèvres, la langue, l’estomac, etc. Divers symptômes dont nausées, crampes, éternuements, toux, poitrine oppressée, essoufflement, respiration sifflante sont possibles. La réaction allergique la plus dangereuse, c’est l’anaphylaxie (détresse respiratoire mortelle). L’intolérance alimentaire est définie comme une réaction non-immunitaire aux aliments ou aux additifs alimentaires. Des exemples d’intolérance sont des réactions ...