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oN 22-202-X au catalogue
Les industries des
cultures de serre,
des gazonnières et
des pépinières
2009 Comment obtenir d’autres renseignements
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Canada, visiter notre site Web à www.statcan.gc.ca. Vous pouvez également communiquer avec nous par courriel à
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Service national d’appareils de télécommunications pour les malentendants 1-800-363-7629
Télécopieur 1-877-287-4369
Appels locaux ou internationaux :
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Télécopieur 1-613-951-0581
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Statistique Canada Division de l’agriculture Section des cultures Les industries des cultures de serre, des gazonnières et des pépinières
2009
Publication autorisée par le ministre responsable de Statistique Canada
© Ministre de l’Industrie, 2010
Tous droits réservés. Le contenu de la présente publication électronique peut être reproduit en tout ou en partie, et par quelque moyen que ce soit, sans autre permission de Statistique Canada, sous réserve que la reproduction soit effectuée uniquement à des fins d’étude privée, de recherche, de critique, de compte rendu ou en vue d’en préparer un résumé destiné aux journaux et/ou à des fins non commerciales. Statistique Canada doit être cité comme suit : Source (ou « Adapté de », s’il y a lieu) : Statistique Canada, année de publication, nom du produit, numéro au catalogue, volume et numéro, période de référence et page(s). Autrement, il est interdit de reproduire le contenu de la présente publication, ou de l’emmagasiner dans un système d’extraction, ou de le transmettre sous quelque forme ou par quelque moyen que ce soit, reproduction électronique, mécanique, photographique, pour quelque fin que ce soit, sans l’autorisation écrite préalable des Services d’octroi de licences, Division des services à la clientèle, Statistique Canada, Ottawa, Ontario, Canada K1A 0T6.
Mai 2010
No22-202-X au catalogue
ISSN 1920-0048
Périodicité : annuelle
Ottawa
This publication is also available in English.
Note de reconnaissance
Le succès du système statistique du Canada repose sur un partenariat bien établi entre Statistique Canada et la population, les entreprises, les administrations canadiennes et les autres organismes. Sans cette collaboration et cette bonne volonté, il serait impossible de produire des statistiques précises et actuelles.
’ Information pour l usager
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Les signes conventionnels suivants sont employés uniformément dans les publications de Statistique Canada :
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r
x
E
révisé
confidentiel en vertu des dispositions de laLoi sur la statistique
à utiliser avec prudence
F trop peu fiable pour être publié
Remerciements
Les personnes suivantes ont contribué à cette publication :
Suzanne Danis, Serge DesRoches, Lyn Miljour, Sheba Mirza, Willa Peters-Langlois, Rosaria Spataro et Leah St.Michael.
Cette publication a été rédigée sous la direction de :
•
•
Marco Morin, Chef, Section des cultures
Lorie Shinder, Chef, Sous-section de l’horticulture
Nous aimerions également remercier les personnes suivantes : Dawn Patterson et Annick Turcotte de la Division de la planification et de la gestion de la collecte, les employés de la Division des systèmes et de l’infrastructure de collecte,Wayne Armstrong et Wendell Pitt de la Sous-section du traitement des données d’enquête de la Division de l’agriculture, Kimberley Coleman et Jean-Sébastien Provençal de la Division des méthodes d’enquêtes auprès des entreprises ainsi que les équipes de CANSIM et de l’Édition électronique intelligente de la Division de la diffusion pour leur appui et leur contribution à cette publication.
2 Statistique Canada no22-202-X au catalogue
Table des matières
Faits saillants
Produits connexes
Tableaux statistiques
1 2
Superficie totale des serres et mois en exploitation Superficie des serres spécialisées dans la production de fruits et légumes
3 Superficie, production et valeur 3-1 Tomates de serre 3-2 Concombres de serre 3-3 Laitues de serre 3-4 Poivrons de serre
4 Ventes des légumes et fruits selon le circuit de distribution, 2009 5 Superficie des serres spécialisées dans la production de plantes et fleurs 6 Production et ventes de fleurs et plantes de serre par catégories 7 Production de plantes d’intérieur en pot par variété 8 Production de plantes d’extérieur en pot par variété 9 Boutures, matériel de propagation et arbres de semis 10 Production de fleurs coupées de serre par variété 11 Ventes de fleurs et plantes selon le circuit de distribution (incluant la revente) 12 Ventes totales des produits de serre 13 Dépenses totales d’exploitation des producteurs de serre 14 Dépenses totales d’exploitation des producteurs spécialisés de légumes de serre 15 Dépenses totales d’exploitation des producteurs spécialisés de fleurs et plantes de serre 16 Main-d’oeuvre - nombre total d’employés de serre 17 Main-d’oeuvre - producteurs de serre spécialisés 18 Superficie des pépinières 19 Production d’arbres et de plants de pépinière (en champ et en contenant) 20 Ventes et reventes des produits de pépinière 21 Distribution des ventes des produits de pépinières
22 Superficie, ventes et reventes de gazon 23 Dépenses d’exploitation des pépinières et des gazonnières 24 Nombre d’employés des pépinières et des gazonières
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3
Les industries des cultures de serre, des gazonnières et des pépinières 2009
Table des matières suite
Qualité des données, concepts et méthodologie
Méthodologie
Graphiques
1.
4
Évolution des ventes des produits de serre et de pépinière, Canada, 2004 à 2009
Statistique Canada no
22-202-X au catalogue
30
5
Faits saillants
Tendances générales
Au Canada, la superficie totale en serre a augmenté en 2009. Cette situation a été accompagnée d’une hausse de la production et des ventes de produits de serre. Le secteur des pépinières a également connu une légère hausse de ses ventes.
En 2009, la superficie totale des serres était de 22,9 millions de mètres carrés comparativement à 21,8 millions de mètres carrés en 2008. Les ventes des produits de serre ont augmenté de 10,4 % pour atteindre environ 2,4 milliards de dollars en 2009. Après une baisse en 2008, la production et les ventes de plantes et fleurs ont repris en 2009.
Les dépenses totales d’exploitation ont également augmenté de 9,0 % pour atteindre 2,1 milliards de dollars. Les coûts de main-d’oeuvre s’élevaient à 578 millions de dollars et représentaient 27,2 % des dépenses totales d’exploitation des serres. Comparativement à 2008, le nombre total de travailleurs de serre, saisonniers et permanents, a augmenté de 2,2 % pour atteindre 38 565 employés en 2009.
En 2009, les ventes de produits de pépinières ont été de 658 millions de dollars comparativement à 635 millions de dollars en 2008, soit une hausse de 3,7 %. Du côté des gazonnières, les ventes de gazon cultivé ont progressé de 8,7 % pour atteindre près de 142 millions de dollars en 2009. Graphique 1 Évolution des ventes des produits de serre et de pépinière, Canada, 2004 à 2009
millions de dollars
1 600
1 400
1 200
1 000
800
600
400
200
0
2004
2005 2006 2007 2008 2009 Années Ventes et reventes de fleurs et plantes de serre Ventes de légumes et fruits de serre Ventes et reventes de produits de pépinière
Fleurs et plantes de serre
L’enquête a révélé que la production des fleurs et plantes occupait 48,9 % de la superficie totale des serres et représentait 60,5 % des ventes totales des produits de serre en 2009. Les ventes et reventes de fleurs et plantes
Statistique Canada no 522-202-X au catalogue
Les industries des cultures de serre, des gazonnières et des pépinières 2009
ont atteint 1,4 milliard de dollars comparativement à 1,3 milliard en 2008, soit une augmentation de 12,9 %. Les activités de reventes, quant à elles, représentaient 18,6 % des ventes totales de fleurs et plantes.
La production des fleurs et plantes en pot occupait le premier rang avec des ventes de 674 millions de dollars. Les ventes de plantes ornementales à repiquer et de fleurs coupées ont atteint respectivement 176 et 138 millions de dollars. La valeur des ventes des plantes ornementales à repiquer a chuté de 20,9 % tandis que celle des plantes potagères a crû de 31,7 % entre 2008 et 2009.
En 2009, les serres canadiennes ont produit plus de 218 millions de pots de fleurs et plantes, 261 millions de fleurs coupées, 498 millions de plantes ornementales à repiquer, 564 millions de plantes potagères à repiquer et 96,0 millions de boutures. Les dépenses des producteurs spécialisés de fleurs et plantes de serre ont été de plus de 1,0 milliard de dollars. Les coûts de main-d’oeuvre représentaient 30,1 % des dépenses totales des serres spécialisées dans la production de fleurs et plantes. Même si les coûts de main-d’oeuvre sont comparables entre 2008 et 2009, le nombre total d’employés a toutefois diminué de 3,9 % pour atteindre 23 405.
Légumes de serre
Entre 2008 et 2009, les ventes de fruits et légumes de serre ont crû de 6,8 % pour atteindre 929 millions de dollars. La production ontarienne représentait 60,0 % des ventes de fruits et légumes de serre au Canada. Les ventes de tomates ont augmenté de 13,1 % pour atteindre 434 millions de dollars. Cette croissance a été observée principalement en Colombie-Britannique et en Ontario. Les ventes de poivrons, de concombres et de laitues ont atteint respectivement 230 millions de dollars, 227 millions de dollars et 21,9 millions de dollars. Malgré un accroissement de la production de poivrons (7,6 %), la valeur des ventes a reculé de 2,4 %. L’importation de poivrons hollandais a exercé une pression à la baisse sur les prix obtenus par les producteurs canadiens. Les dépenses des producteurs spécialisés de fruits et légumes de serre ont atteint 853 millions de dollars en 2009. La catégorie « autres dépenses d’exploitation », qui inclut les intérêts, les impôts fonciers, les assurances, les emballages, les réparations et les contrats de travail, a atteint 285 millions de dollars pour représenter plus du tiers des dépenses totales. Quant aux coûts de main-d’oeuvre, ils ont atteint 204 millions de dollars c’est-à-dire près du quart des dépenses totales d’exploitation.
Pépinières et gazonnières De 2008 à 2009, les ventes de produits de pépinière ont crû de 3,7 % pour atteindre 658 millions de dollars. L’Ontario, la Colombie-Britannique et le Québec représentaient respectivement 46,8 %, 29,9 % et 11,8 % des ventes totales de produits de pépinière. Les activités de revente des produits de pépinière, c’est-à-dire la vente des produits non cultivés sur place, ont représenté 24,2 % des ventes totales. Les produits de pépinière sont principalement vendus aux paysagistes (24,5 %), aux centres de jardinage (22,4 %), aux magasins à succursales (14,4 %) ainsi qu’en ventes directes (9,9 %).
L’enquête recueille des informations sur les plants de pépinière produits en champ et en contenant. Par ordre décroissant d’importance, les volumes de plants cultivés sont les arbres de semis, les plantes et arbustes fruitiers, les conifères, les plantes vivaces et les arbustes décidus (incluant les rosiers). Il est à signaler que la production combinée d’arbres de semis cultivés en serre et en pépinière a atteint 387 millions d’arbres de semis. En 2009, les dépenses des producteurs de produits de pépinière ont crû de 13,3 % pour atteindre 579 millions de dollars. Les coûts de main-d’oeuvre se chiffraient à 218 millions de dollars et représentaient 37,6 % des dépenses totales des pépiniéristes. En 2009, les pépiniéristes ont embauché 14 260 employés, dont 71,5 % occupaient un poste saisonnier.
Au Canada, la culture de gazon était réalisée par près de 200 exploitations agricoles. La superficie totale de gazon a augmenté de 6,0 % pour s’établir à 23 933 hectares. Quant à la superficie vendue, elle a atteint 9 834 hectares en 2009. L’Alberta, l’Ontario et le Québec figurent parmi les principales provinces productrices de gazon. En 2009,
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Les industries des cultures de serre, des gazonnières et des pépinières 2009
les ventes totales de gazon, incluant les activités de revente, ont atteint 151 millions de dollars, une augmentation de 13,9 % par rapport à 2008.
En 2009, les dépenses des producteurs de gazon ont crû de 8,0 % pour atteindre 114 millions de dollars. Le principal poste de dépenses était celui des autres dépenses d’exploitation, c’est-à-dire les dépenses pour les engrais, les pesticides, les impôts fonciers, les intérêts, les assurances, les dépenses de réparation, les combustibles et l’électricité. Ces dépenses ont atteint 66,0 millions de dollars comparativement à 43,3 millions de dollars pour celles de la main-d’oeuvre. Le secteur a embauché 1 835 travailleurs dont les trois quarts étaient des employés saisonniers.
Statistique Canada no22-202-X au catalogue
7
Produits connexes
Choisis parmi les publications de Statistique Canada
21-010-X
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22-008-U
23-221-X
Revenu agricole net : statistiques économiques agricoles
Recettes monétaires agricoles : statistiques économiques agricoles Statistiques sur les revenus des exploitants agricoles
Production de fruits et légumes
Production canadienne de pommes de terre - Mises à jour
Production et valeur du miel et des produits de l’érable
Choisis parmi les tableaux de CANSIM de Statistique Canada
001-0006
001-0046
001-0047
001-0048
001-0049
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001-0051
001-0052
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001-0054
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001-0056
001-0057
001-0058
8
Production et valeur des légumes de serre, annuel
Estimation de la superficie totale des serres et mois en exploitation, annuel
Estimation des serres spécialisées en exploitation, de la superficie en serre et des mois en exploitation, annuel
Production et ventes de fleurs et plantes de serre par catégories, annuel
Production de plantes en pot, de fleurs coupées, de boutures, par variété et arbres de semis, annuel
Ventes et reventes des produits horticoles selon le circuit de distribution, annuel
Ventes totales des produits de serre, annuel
Dépenses d’exploitation des producteurs de serre, annuel
Dépenses d’exploitation des producteurs spécialisés de serre, annuel
Nombre total d’employés de serre, de gazonnière et de pépinière, annuel
Nombre total d’employés de serre spécialisée, annuel
Estimation de la superficie des pépinières, annuel
Production d’arbres et de plants de pépinière, annuel
Ventes et reventes des produits de pépinière, annuel
Statistique Canada no22-202-X au catalogue
001-0059
001-0060
001-0061
Les industries des cultures de serre, des gazonnières et des pépinières 2009
Ventes et reventes des produits de pépinière selon le circuit de distribution, annuel
Estimation de la superficie, des ventes et des reventes de gazon, annuel
Dépenses d’exploitation des pépinières et des gazonnières, annuel
Choisis parmi les enquêtes de Statistique Canada
3416
Enquête annuelle sur les cultures de serre, les pépinières et les gazonnières
Statistique Canada no22-202-X au catalogue
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