Audit nutritionnel Guide pratique

Audit nutritionnel
Guide pratique
NUTRIALIS
Groupe de travail Impact des technologies
Sous-groupe Audit nutritionnel
Journées Aliments Santé de La Rochelle 2004Nutrition :
Pré-requis pour l’offre alimentaire
Facteurs nutritionnels
impliqués dans le
développement de
POUVOIRS PUBLICS
pathologies
COMMUNAUTE
CONSOMMATEURS
SCIENTIFIQUE
Recommandations
Cadre réglementaire :
nutritionnelles en
justification des
matière de santé
allégations
publique
58% des français citent
IAA
« les apports
nutritionnels »
parmi
2 innovations sur 3
sont positionnées sur
les 2 critères majeurs
l’axe Nutrition Santé
de la qualité alimentaire
(CREDOC-INC, 2001)



Comment exploiter cette
thématique porteuse ?
Valorisation des produits
existants
Amélioration des produits
existants
Innovation
Connaissance de la
valeur nutritionnelle des
produits fabriqués




Une démarche empirique
Quelle frontière entre la Nutrition et la
Sécurité Alimentaire ?
Comment rassembler des données
scientifiques valables et traiter les
incohérences ?
Comment évaluer l’impact réel de la
transformation ?
Quel engagement de l’auditeur sur son
expertise vis-à-vis de son client ?
…







Naissance d’un groupe de
travail pluridisciplinaire
NUTRIALIS –
I
mpact des technologies
Charlotte BREIL (Critt
Poitou-Charentes)
Jean DE LA TULLAYE
Laure DU CHAFFAUT (Afssa
-
C
iqual)
Danièle LESTANG (Trial)
Didier MAJOU (Actia)
Béatrice de REYNAL (NutriMarketing)
Gilles TRYSTRAM ...