Application of low intensity ultrasound to characterise model food systems [Elektronische Ressource] / Qin Wang

Lehrstuhl für Lebensmittelverfahrenstechnik und Molkereitechnologie der Technischen Universität München Application of low-intensity ultrasound to characterise the microstructure of model food systems Qin Wang Vollständiger Abdruck der von der Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt der Technischen Universität München zur Erlangung des akademischen Grades eines Doktor-Ingenieurs (Dr.-Ing.) genehmigten Dissertation. Vorsitzender: Univ.-Prof. Dr. rer. nat. Thomas Hofmann Prüfer der Dissertation: 1. Univ.-Prof. Dr.-Ing. Ulrich Kulozik 2. Univ.-Prof. Dr. med. Dr.-Ing. Erich Wintermantel Die Dissertation wurde am 16.08.2007 bei der Technischen Universität München eingereicht und durch die Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt am 15.11.2007 angenommen. I Acknowledgements This work was carried out between 2002 and 2007 at the Chair for Food Process Engineering and Dairy Technology of Technische Universität München. I am grateful to my supervisor Professor Dr.-Ing. Ulrich Kulozik for providing excellent research facilities and for his professional expertise and guidance during course of this work. I am very thankful to Prof. Dr. med. Dr.-Ing. Erich Wintermantel, the second reviewer of this thesis and to Professor Dr. rer. nat. Thomas Hofmann for taking over the Chair of the examination board.